「山药」入夏后，少吃猪肉多吃它！钙含量比牛肉高，3块钱做一盘，比肉香猪肉|牛肉|面粉

文章图片

文章图片

文章图片
【「山药」入夏后，少吃猪肉多吃它！钙含量比牛肉高，3块钱做一盘，比肉香】

导读：山药吃法那么多，我就爱这种！简单一炒就上桌，酸甜适口，超解馋
哈喽大家好，这里是简食记！每年到这个时候，我就非常担心家人的身体，一不小心就会感冒，特别是孩子，看见她难受的那样，心就疼。在这春末夏初的时节，是流感高发的时候，大家一定要注意自己的身体。特别是经历过这场疫情之后，我暗自在想，有一个好的体质，比啥都强。
今天，小简要跟大家分享的是“明星”食材——山药！大家可不要小瞧它，它的营养是非常丰富的，含有人体所需的多种营养元素，钙含量比牛肉还高，在民间又称之为“神仙之食” 。在这换季的时候，多给家人吃一些山药，不但能补充营养，还能增加抗体免疫力，就不会那么容易感冒了。
山药的做法，也比较广泛，可以蒸着吃，煮着吃，做成粥，做成小零食，大家怎么喜欢怎么来！以上这几种都是常规做法，今天，小简教您一道不一样的做法，说实话，山药的吃法那么多，我就爱这种！简单一炒就上桌，酸甜适口，超解馋，大人孩子都喜欢，一起看看详细做法吧……
所需食材：山药，鸡蛋，面粉，葱姜，盐，生抽，香醋，白糖，香油，水淀粉，香菜。做法， 1：买回的山药削皮，之后立即放在水中，然后再切成厚一点的片，差不多是3枚硬币的厚度。切好后无需清洗，将其放在盆中。
2：然后加入一把面粉抓匀，再打入一个或两个生鸡蛋，搅匀。让每块山药上面都粘匀鸡蛋液。全部做完后，炒锅加油烧热。
3：当油温升至5成热时，将裹匀鸡蛋液的山药下锅炸制。山药下锅后不要立即搅动，待其定型后再翻动，直至将其炸断生，捞出控油。
4：另起锅加入少许的底油，先下入一粒八角炸香，再将其捞出，放入葱花，姜片炒香，沿锅边烹入香醋，生抽，蚝油，炒出香味后，加入适量清水。
5：烧沸后加盐，白糖调味，倒入山药片，小火烧至3-4分钟左右，见汤汁不多时，开大火淋入少许的水淀粉翻匀，再淋点香油，撒上香菜段，翻匀即可出锅。
技术要领总结：1：切山药的时候，不要切得太薄也不要太厚，差不多3枚硬币的厚度就可以，太薄或太厚都会影响口感。
2：切好的山药不要再清洗了，直接撒上面粉抓匀。如果山药再洗一遍的话，就不容易粘匀面粉了，要记住哦。拍粉要用面粉，而不是淀粉！
3：拌鸡蛋液时，加入的鸡蛋不要太多，争取让每块山药都能均匀的沾满蛋液，这样炸好的山药更好看，而且更有滋味。
4：再就是炸的时候，油温不要太高，控制在5成左右就可以。山药下锅后，不要着急翻动，待其定型后再搅动，这样能避免脱糊。
5：如果您想减少油脂的含量，可以将其用平底锅煎制，效果也是一样的，只不过时间会长一点！
6：烧的时候，加入的汤汁不要太多，刚刚没过山药就可以，烧至3-4分钟就行，时间不要太长，不然山药会脱糊。