云深小厨外壳芝麻酥脆、内里葱香浓郁，简单又好吃，葱花发面饼家常做法葱花发面饼

葱花发面饼，是我家晚餐高频上桌的一种主食，做法简单、发面容易消化、味道又好，配上粥、小凉菜、切点儿卤肉、肠或烤几个鸡翅，一顿晚餐就凑齐了，吃着舒坦，家人都喜欢。

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烙一个大饼再切开，比烙小的饼省事儿太多，为了防止发面饼中间不熟，除了把握好火候，还可以借助烤箱，就像外面买的烧饼，都是先烙后烤，口感和纯拿锅煎出来的又有些许不同，我更偏好这种做法。葱花饼材料
面粉250克
水170克
小葱5根
盐、花椒粉、香油适量
芝麻适量葱花发面饼做法

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1、250克面粉和170克水混合，这个面团含水量比较大，直接用手揉会很粘手，所以不推荐用手揉，直接用筷子搅匀、隔几分钟再去搅两下，反复几次，即可得到一个光滑的面团。盖上盖子，发酵至两倍大。现在温度高，发面很快。检测有没有发面到位，用手指沾面粉，戳个洞，洞不回缩不塌陷就代表面发好了。（我这个是提前和的面，放在冰箱冷藏发酵的）

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2、擀成一张大面片，越薄越大越好，面团含水量大会比较黏，记得多撒干面粉防粘，如果粘了也没事儿，借助刮板整理即可；

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3、擀好的大面饼上抹香油、撒花椒粉、盐、小葱碎、面粉。这里如果不放小葱碎，就可以做些油酥，做法是小碗里放一勺面粉、盐、花椒粉，烧热的油直接浇上去，搅拌均匀，成可流动的粘稠状混合液体均匀抹到面饼上即可（油酥会比直接放香油面粉更香，但小葱的香味比较浓，所以一般放葱花时就图省事儿不烧油、占碗了；偶尔家里小葱用完了就不放，做个油酥抹上去更香）；

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【云深小厨外壳芝麻酥脆、内里葱香浓郁，简单又好吃，葱花发面饼家常做法】4、面饼卷起来，成长条状（如果想要分层层次感更清楚，卷饼的时候边抻着边卷，也就是说不要卷的那么工整，卷完再盘起来，按扁；

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5、擀开，发面饼不要擀太薄，稍微有点儿厚度发酵后口感更好。擀好后覆保鲜膜静置发酵15分钟左右；

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6、饼不用跟第一次发酵一样发到2倍大，只需要表面微微圆润即可，下锅之前打湿双手，稍微甩掉大部分的水，留一点儿，直接拍到饼胚表面，您习惯用刷子也可以，我觉得用手更省事儿，省的洗刷子了哈；

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7、撒芝麻，多撒点儿，表面脆脆的好吃！

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8、锅里放油，把饼借助擀面杖转移到锅里，盖盖煎。底面定型后翻面，两面都煎至金黄；

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9、烤箱预热至185度，烤10分钟。如果没有烤箱，就继续锅里煎，可以少量多次加入水，利用蒸汽让饼的里面快速熟，避免因为饼厚外壳焦了里面还没熟。