一日三食记可都是妈妈的爱噢，后备箱里塞满的40斤大蒜小食那天看到一热搜

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小食那天看到一热搜，说是李女士五一假期回家看望父母，返程时李女士父母拿出了新鲜的土特产，共有鲜蒜80斤和蒜苔40斤，塞满整个后备箱。

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李女士也说，自己每年回家两三次，每一次走的时候妈妈都会准备很多土特产给自己。害，说来在外漂泊的人大概都有这样的时刻吧，离家的时候，明明行囊已经够重，爸爸妈妈还是一个劲儿地给你塞吃的，就怕你在外面吃不好。
扯远了，倒是让小食想了一下，虽然不特意去吃大蒜，但它在我们日常饮食里可绝不能少啊！记得去年李子柒就在一个视频里，把大蒜的花式吃法都给展示了个遍~
01
南北皆宜：糖醋蒜
糖醋蒜是一道南北皆有的传统酱菜，用食醋和白糖腌制大蒜，酸甜爽脆，搭配火锅来吃最为妙哉。
老北京人在吃涮羊肉的时候，就喜欢一口肉一口糖醋蒜，两者的味道既有着极大的冲突又互相融合。

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酸酸甜甜、且脆又嫩，没有大蒜那股让人有些许崩溃的刺激的辛辣味儿，剩下的糖醋蒜汁儿，可以用来拌面，可以用来煮菜，吃法多着呢。

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糖醋蒜需要的食材和做法都较为简单，也算是一道大多数人能学会的家常菜， PO一下简单的做法。
【一日三食记可都是妈妈的爱噢，后备箱里塞满的40斤大蒜】做法
1.选择当季的新蒜，紫皮蒜最好，清洗干净，去除外皮。

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2.将准备好的蒜放置在盐水中浸泡2-3天左右，一是为了让盐入味，二是用盐来清洗新蒜。
注：盐与蒜的比例为5：1
3.熬制糖醋汁：白糖和醋按照1:1的比例倒入锅里熬制，直到白糖全部融化，放置冷却备用。

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4.将糖醋汁浇到晾干的蒜上，汁刚好没过蒜，最后再均匀地在其上撒盐，放置3-5天后再盖盖封口，期间可以每天打开盖子翻搅一次，一个月后即可打开食用。

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02
万能选手：蒜蓉酱
这个酱前面还有个修饰语：百搭，准备好这一罐蒜蓉酱，不知道吃啥的时候，还可以掏出来拌面拌饭。

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进阶一点，你还可以用它来烤茄子、用来做蒜蓉金针菇、还能在家烤扇贝、烤生蚝…不行了，口水要掉出来了。

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食材
大蒜，小米椒，生抽、蚝油、孜然粉、胡椒粉、糖
做法
1.将大蒜剥皮，剁成碎末，小米辣切圈，不能过大也不要太小了。