珍珍说历史为何味道鲜美的马肉，却很少有人会吃？，中国人连兔子肉都吃人类的食肉习惯历史悠久

人类的食肉习惯历史悠久，为了保证肉类的供应，各种养殖场逐渐兴办起来，里面养殖的都是经常在人类餐桌上出现的动物，最多的就是猪牛羊，鸡鸭鱼，甚至还有兔肉和各种禽类。其实以前的时候，人是不吃牛肉的，因为牛作为劳动力，在小农经济社会有着很高的地位，一般来说普通百姓是舍不得吃牛肉的。

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现在随着时代的发展，农民耕地基本上已经不用牛了，所以低脂肪的牛肉也逐渐成为追求健康的现代人餐桌上的主要肉类。然而还有一种动物，古代的时候和牛一样珍贵，到了现代却依旧没有被我们这些“吃货”盯上，这是为什么呢？
这种动物就是马，马在古代的时候地位比牛还要高，牛是普通人家的劳作工具，马是富贵人家的代步工具，尤其是名马，简直就和现在的车一样。马在战场上也很重要，有烈马相助，军队中的骑兵往往能够日行千里，在分秒必争的战场上具有重要的意义。在古代马匹价格高，杀来吃肉并不划算，所以古人基本上是不吃马肉的。

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而且李时珍在《本草纲目》中曾记载，马肉是有毒的，曾经出现过有人吃马肉中毒的案例，若是想解毒需要饮芦菔汁，食杏仁。除此之外，《随息居饮食谱》也有记载，马肉性寒辛冷，含有毒素，马肝更是能置人于死地。有这样的记载在，古人自然不敢随便吃马肉了。但实际上马肉没有毒，古人吃马肉中毒只是因为料理方式不正确，古时候医疗水平不高，医生们就想当然地以为是马肉有毒。

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在现代人们已经掌握了正确的料理方式，所以马肉有毒的说法也就不存在了，现代医生力证马肉是完全可食用的。马肉不仅没有毒，对人体还有很多好处，比如说能够补中益气、养肝补血、滋阴壮阳，也能促进血液循环，老年人吃了能够预防动脉硬化，小孩子吃则能够增强免疫力。年轻人吃马肉也有好处，特别是想减肥的年轻女性，马肉脂肪不饱和脂肪酸含量高，不会让人发胖，而且也不会在血管壁上沉积，所以能够预防动脉硬化。

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【珍珍说历史为何味道鲜美的马肉，却很少有人会吃？，中国人连兔子肉都吃】这样看来吃马肉真是好处多多，那为什么我们却不常在餐桌上看到马肉呢？其实有少数餐馆已经在售卖马肉了，不过价格却十分高昂，一般人不舍得吃。马肉价格之所以如此高昂，都是因为马这种动物的体质比较特殊。马肉中脂肪含量少是因为马运动量很大，所以马浑身都是肌肉，因此马的食量也很大。打个比方，牛和马吃同样多的饲料，马长的肉只有牛的一半。

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马的消化系统比较特殊，因为从前马是作为代步工具存在的，每天都要走很多路程，所以马逐渐养成了“少吃多餐”的进食习惯。马只有一个胃，食道也非常狭窄，所以每次马进食的量很小，但是每天需要进食多次。因此在饲养马的时候，不仅费饲料，而且还费时间，每天需要多次放饲料，所以马很不受养殖场欢迎。物以稀为贵，市场上的肉马少，马肉的价格自然就越来越高。

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现代养马也不全是为了吃，虽然如今已经有了车这种更方便的代步工具，但还是有一部分人保持着骑马的习惯。内蒙古族依旧在养马，生活在草原上的族人也保持着骑马的习惯。城市里生活的有钱人也把骑马作为一种消遣方式，欧洲上流阶级更是以会马术为荣。马肉虽然好吃，但风味并不独特，比起马肉的味道，马的实用价值更高，这是人们不常吃马肉最根本的原因。