今天我们就做一道平时在饭店好吃得停不下嘴的凉拌毛豆 。

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首先我们需要准备的材料有:
①、新鲜毛豆1000g（加入适量清水 ， 一点点食盐 ， 浸泡10分钟左右 ， 再清洗干净 ， 然后剪去头和尾备用）
②、大蒜 ， 小米椒各适量（洗净 ， 剁成末备用）
③、盐 ， 生抽 ， 豆豉油 ， 陈醋 ， 食用碱 ， 桂皮 ， 香叶八角 ， 花椒各适量

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步骤:
第一步、锅中倒入适量清水 ， 加入适量盐 ， 适量八角 ， 适量花椒 ， 适量香叶 ， 适量食用碱 ， 适量桂皮用大火煮开 ， 再煮5分钟左右 ， 然后捞出香料 ， 倒入毛豆 ， 加入几滴食用油 ， 煮20分钟左右 。

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第二步、调料汁 ， 准备一个小碗 ， 倒入小米椒末 ， 大蒜末 ， 然后浇上热油 ， 再搅拌均匀 ， 再加入适量盐 ， 适量鸡精 ， 适量生抽 ， 适量陈醋 ， 适量豆豉油搅拌均匀备用 。

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第三步、20分钟后 ， 捞出毛豆 ， 滤干水分 ， 再倒入调好的料汁 ， 搅拌均匀即可装盘 。 （冷藏后食用 ， 味道更佳）

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那么一道翠绿翠绿 ， 好吃得停不下嘴的凉拌毛豆就做好了 ， 喜欢吃的朋友自己在家尝试着做哟 。

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