宝昇文化40种素面食、素面点的制作—爱吃面食的赶紧收藏( 二 )

注意：（烙制金黄色马上出锅）

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抻面
原料：面粉500克，盐少许，蓬灰５克（拉面剂）。
制法：
1. 和面
2. 醒面（３０分钟上）
3.溜条出条
4.成型
5. 煮

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小麻花
原料：面粉５００克（用筛子筛过），油５０克，糖６５克
制法：
１.和面（较软）
２.醒面（８---１０分种）
３.切条
４. 成型
５. 炸（油温１５０度---１６０度，油温非常重要）

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蝴蝶卷
原料：面粉５００克，酵母５克，泡打粉３克，豆沙馅一袋
制法：
1. 和面（稍硬）
2.醒面
3.擀片拌豆沙馅
4. 成型
5. 蒸（上气１５分钟）

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炸散子
原料：面粉５００克，矾4克，碱2克，盐2克
制法：
1.和面
2.醒面（２０分钟以上）
3.搓条
4.成型
5. 炸（120度-130度）

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千层金饼
原料：面粉500克，盐少许，植物油适量，白芝麻适量
制法：
1. 和面
2.醒面
3. 折起，刷油
4.撒白芝麻，成型
5.蒸

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寿桃包
原料：面粉５００克，酵母５克，泡打粉５克，食用色素少许（红，绿）
制法：
1. 和面（必须硬）
2.醒面
3. 搓条下剂
4.成型
5. 蒸

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【宝昇文化40种素面食、素面点的制作—爱吃面食的赶紧收藏】糖三角
原料：面粉500克，酵母５克，泡打粉３克，糖馅２００克
制法：
1.和面（稍硬）
2.醒面
3.搓条下剂
4.包馅
5.成型
6. 蒸

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黑面馒头
原料：面粉４５０克，黑米粉５０克，酵母５克，泡打粉３克
制法：
1. 和面
2.醒面
3.搓条下剂
4.成型
5.蒸（上屉饧２０分钟；大碱必须用开水蒸，上气１２分钟左右）

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手抓饼
原料：面粉５００克
馅料：芹菜叶，油，熟芝麻，盐（拌成稀湖馅）
制法：
1. 烫四分之一面，余下的用冷水和面
2. 醒面（２０分钟以上）
3.调馅（熟面，熟芝麻，熟油，盐少许）
4. 擀制（撒芹菜叶碎末）
5. 成型
6.烙（２００度炉温，烙制金黄色马上出锅）
7. 放生菜叶等，刷酱开吃

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