美食小豆芽14道酸酸甜甜菠萝菜的做法( 三 )

3、将虾仁放入碗中，放少许盐、料酒、五香粉，抓拌均匀，静置10分钟。
4、将虾泥放入碗中，放适量盐、料酒、五香粉、淀粉，抓拌均匀，摔打数十次，静置10分钟。
5、将油条切段，中间轻轻捅空，将虾泥酿入油条段中。
6、锅中倒入少半锅油，待油温升至五成热时，下入油条段。炸约2分钟至熟，捞出。
7、转大火，油温高后，再下入油条段，炸约10秒，捞出，沥去油。
8、将大虾仁下入油锅，炸熟即捞出。
9、将黄瓜洗净，擦干水后切块，将樱桃萝卜洗净，擦干水后切片。
10、将黄瓜和樱桃萝卜装盘，油条虾和菠萝加沙拉酱拌匀后放入盘中，撒少许黑芝麻即可。
九、菠萝焖鸭

本文插图
食材
鸭腿2个、菠萝半个、姜1块、葱2颗、大蒜半个、八角3颗、海天黄豆酱2匙、蚝油2匙、生抽1匙、盐小半勺、料酒1匙、胡椒粉适量、清水适量。
做法
1、将两个大鸭腿洗净切成小块，加入一大匙料酒和适量的胡椒粉抓均腌着。
2、准备3颗八角、姜葱蒜洗净切好，菠萝去皮切成小块。
3、取个小碗，加入调料中的黄豆酱、蚝油、生抽和盐拌匀备用。
4、上锅入适量油，爆香姜葱蒜和八角。
5、加入鸭块，煸炒至鸭块出油，加入事先调好的配料，煸炒均匀。
6、最后加入清水（水的份量要没过鸭块）
7、盖上锅盖焖煮至汤汁差不多浓稠时，加入菠萝翻炒片刻关火。
十、菠萝咕噜豆腐

本文插图
食材
菠萝半个、老豆腐1块、胡萝卜1个、番茄酱2大勺、盐2克、糖10克、淀粉1小匙、水1大匙、油适量。
做法
1、准备好食材后胡萝卜和菠萝切成丁，豆腐切成小块。
2、锅中放适量油。
3、豆腐入油锅炸至两面金黄后捞出。
4、锅中留底油放入番茄酱翻炒，放入胡萝卜丁翻炒。
5、再把炸好的豆腐放入翻炒后加盐和糖调味。
6、炒匀后放入菠萝丁再次翻炒均匀后用水淀粉勾芡后即可出锅。
7、酸甜入味的菠萝咕噜豆腐。
十一、菠萝咕咾排骨

本文插图
食材
排骨适量、菠萝罐头1瓶、食用油适量、盐适量、醋适量、糖适量、水淀粉适量、生抽适量、老抽适量、芝麻少许、葱1段、姜1块、蒜少许、裹炸粉适量。
做法
1、排骨焯水洗净，排骨煮熟，将排骨捞出，沥干水分，放入裹炸粉，拌匀。
2、煎炸排骨，排骨煎炸至焦黄，备用。
3、碗里放入生抽、老抽、糖、醋、盐、水淀粉、菠萝罐头汁，拌匀。
4、爆香蒜末，放入排骨，放入菠萝罐头，倒入碗汁。
5、炒制汤汁粘稠后放入熟芝麻，翻炒均匀即可享用。
十二、菠萝鸡丁

本文插图
食材
鸡胸肉300克、菠萝200克、彩椒适量、豌豆适量、葱适量、番茄沙司2大匙、糖2小匙、盐适量、姜适量、胡椒粉少许、淀粉1小匙、盐少许、植物油少许。
做法
1、鸡胸肉洗净切丁，加点淀粉、胡椒粉、盐，抓匀后再加点油，抓匀，腌制十来分钟。
2、菠萝切丁，在淡盐水里浸泡十来分钟。
3、彩椒切丁，冷冻豌豆焯水备用。
4、锅里注油，油温四成热左右时下腌制过的鸡丁。
5、翻炒一两分钟，鸡丁变色，盛出备用。