美食小豆芽14道酸酸甜甜菠萝菜的做法

一、菠萝咕老虾

本文插图
食材
大虾15只、三色彩椒适量、菠萝100g、姜丝适量、料酒15g、白胡椒粉1g、椒盐粉3g、番茄沙司60g、生抽10g、水70g、玉米淀粉8g、蛋白半个、面粉8g、玉米淀粉8g 。
做法
1、大虾剥去外皮、去掉虾线，虾仁背部开刀，不要切透。
2、用料酒15克，适量的生姜丝，椒盐3克，白胡椒粉1g抓匀腌制15分钟。
3、准备适量的三色甜椒切块，一大块菠萝改刀成小块。
4、60克番茄沙司加生抽10g、水100g、玉米淀粉8g搅拌均匀。
5、准备蛋清18g ，面粉8克，玉米淀粉8克。
6、把腌好的虾仁用厨房纸吸干水分后，放入淀粉糊中用手抓匀。
7、油六成热，虾仁要一个一个的沾上面粉再下锅炸，防止粘连，炸至表面微有泛黄，捞出。
8、油锅烧热约七成。快速下入虾仁复炸，表面金黄捞出。因为油温高，要注意别炸的颜色过深或时间过长。
9、炒锅留少许的油，爆香姜丝。
10、倒入番茄沙司淀粉糊煮至汤汁粘稠，加入彩椒和菠萝块，尝尝汤味(有的菠萝酸些就加点糖，有的菠萝过甜就加点白醋调节) 。
11、加入虾球翻炒均匀出锅。
二、菠萝鸭

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食材
鸭1/4只、菠萝1个、圆椒1个、尖椒1个、姜适量、蒜末适量、酱油3匙、豆瓣酱2匙。
做法
1、准备的食材，菠萝是小菠萝，如果大的用一半就可以。
2、菠萝去皮切小块，其他配菜也洗干净切块，鸭肉砍小块。
3、鸭肉冷水下锅，放姜片，焯水后捞起来备用。
4、爆香蒜末，倒入鸭肉翻炒。
5、倒入菠萝，加适量食盐，炒出菠萝汁。
6、加入半碗清水，适量豆瓣酱焖两分钟。
7、然后加入辣椒翻炒，最后加酱油调味，大火收汁即可。
三、菠萝薄荷烤鸡翅

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食材
鸡中翅8只、菠萝200克、薄荷叶10克、黑胡椒粒少许、蜂蜜1勺、盐适量。
做法
1、菠萝切片，加入薄荷叶，加少许的清水打成汁。
2、在全部加入鸡中翅中，加入黑胡椒粒，盐，蜂蜜。
3、拌匀，冰箱冷藏十小时以上。
4、腌制好的鸡翅放烤盘， 200度，中层烤制30分钟，中间翻面一次。
5、带有果香的鸡翅就烤了。
四、菠萝素炒西兰花

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食材
西兰花适量、菠萝适量、油适量、盐适量、蒜适量、糖适量、胡椒粉适量。
做法
1、菠萝去皮切块，将果肉切成块状，在稀释的盐水或糖水中浸泡，浸出甙类，然后再吃。
2、西兰花洗净掰成小朵，用盐水浸泡10分钟，然后捞起再次的冲洗干净。
3、锅中加入适量的水，水开加一勺盐，下入洗干净的西兰花焯水，颜色变绿立刻捞出过冷水，控净水分。
4、大蒜去皮洗净切片，炒锅加入适量的油，爆香大蒜片。
5、下入西兰花翻炒，这菜适合大火快速翻炒，营养不流失还能保持食材的鲜艳度。
6、加入菠萝翻炒，同样大火快速翻炒，大约半分钟左右即可。
7、加入盐、白糖、胡椒粉调味，翻炒均匀即可。
8、出锅装盘。切点红椒点缀一下，养眼还增加食欲。
五、菠萝咕咾肉