每天教你学做饭10款别人家的私房菜，赶紧学回去，不要总说不知道吃什么菜了( 二 )

4.待锅里的肉完全冷却，加入要同焖的东西，例如鸡蛋，土豆...加水再焖一次，约20-30分钟即可
【秘制红烧狮子头】▼

本文插图
用料：猪肉（带点肥肉哈）、鸡蛋、油条、葱、姜、生粉、盐、生抽、老抽、料酒
做法：
1.肉去猪皮，肥瘦肉剁馅
2.剁油条
3.油条剁的细细的要
4.姜切末、葱切细葱花
5.剁好的猪肉、油条、葱、姜，放少许生粉、打两个鸡蛋（我那天先打了一个，之后又加了一个）
6.放适量料酒、生抽、老抽、盐
7.拌匀
8.剩下的生粉加水，变生粉水待用（薄薄的生粉水，不是糊哈）
秘制红烧狮子头的做法2
1.炸肉圆子：准备一锅子，放油，我们家春节大规模做这玩意儿会用大炒锅，平时可以用小一点的锅子，省油，油烧热，差不多7、8分热
2.取少许肉馅，搓圆
3.淋上生粉水
4.下油锅炸，下锅的肉圆子别急于翻动，等到成型外边微焦，再翻动
5.外边焦黄之后一个个取出来沥油下，第一个可以吃下，尝一下咸淡，不够咸再往馅里加点盐拌匀
6.全部做好后放到大盘子里即可，要吃的时候取几个出来
7.红烧肉圆子：炸肉圆子的油，很香，留着做菜拌面都很香的
8.取一勺子油到锅里
9.取几个炸好的肉圆子
10.放少许老抽，老抽的量看你肉圆子做的咸淡哈，偏咸的话，就少放点酱油
11.放白糖、料酒
12.盖上锅盖煮
13.汤汁稠，煮到你需要的汤汁量即可
14.撒上葱花！
【油焖茄子】▼

本文插图
用料：茄子2个、瘦肉少许、蒜6~7瓣、老抽，盐少许
做法：
1.茄子洗净切条，也可以手撕，手撕味道好些，但是麻烦，看自己。肉切肉条，老丁炒茄子喜欢比较大的肉，这里可以根据个人喜好切肉丝或者肉片，蒜切小块备用。
2.热锅凉油，多放油，由于茄子吸油，一次放足，而且茄子油水大些好吃。放入肉翻炒变色。
3.放入茄子，接下来是整个菜的关键步骤，首先一定转中火，火大了容易糊，茄子放入后，用锅铲压一下茄子，慢慢的逼出茄子的水份，
4.茄子开始吸油，但是逼一会儿之后它就会把吸的油“吐”出来，这里需要耐心，慢慢闷，轻轻压，小心翻锅至茄子水份吐干，茄子变细。
5.加入两个八角，大蒜，和小半勺白糖。
6.闷到茄子很细的时候，这时候茄子几乎软烂了，加入生抽，老抽，适量盐调味。最后加少许味精出锅即可。
【极杏鲍菇】▼

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用料：杏鲍菇2个、胡萝卜半根、青椒4个、黑胡椒，盐，淀粉，大蒜少许
做法：
1.各种调料洗净备用。
2.杏鲍菇，胡萝卜，大蒜，青椒切片
3.热锅凉油，下蒜片炒香。
4.下入杏鲍菇，翻炒至边缘略黄。
5.下入胡萝卜和青椒，这里不吃辣的可以用甜椒代替，红青甜椒代替胡萝卜和辣椒。
6.略微翻炒成熟，加入一点生抽提鲜，盐，味精，然后用水淀粉勾薄芡，撒入一点黑胡椒，这里可以根据个人口味，也可以不加。出锅即可
【蚂蚁上树】▼

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用料：粉丝2把、肉末少许、四川郫县豆瓣酱少许、葱姜蒜，盐，香葱少许