重庆卫视居然有这么多好处……，香菇、香菜、芹菜……这些有“特殊”气味的蔬菜( 二 ) 蔬菜是每个人每日膳食中不可缺少的

从芹菜籽中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用；芹菜甘或芹菜素口服能对抗可卡因引起的兴奋，有利于安定情绪，消除烦躁。

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小贴士：芹菜叶和茎都要吃
很多人吃芹菜都喜欢把叶子摘掉，但芹菜叶子的烟酸、维生素B2、维生素C都是茎的两倍多，矿物质镁是茎的3.2倍，胡萝卜素更是茎的8.6倍之多。因此，茎、叶都要吃。
注意：芹菜茎的钠含量高，为159毫克/100克，因此烹制芹菜时一定要少放盐，甚至可以不放盐！

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茼蒿——增食欲、护血管、清肺化痰
茼蒿在中国古代为宫廷佳肴，所以又叫“皇帝菜” ，又因开的花像野菊，所以又称“菊花菜” 。
茼蒿中含有多种挥发性物质，它们所散发的特殊香味有助于增加唾液的分泌，能够促进食欲，消食开胃。
研究发现，茼蒿富含钠、钾等矿物元素，还含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质等。这些营养物质都有助于调节人体内的水液代谢，从而起到利尿消肿的作用。
茼蒿含有深绿色的叶绿素能帮助调节胆固醇水平，所含的挥发性精油和胆碱等物质，有助于稳定血压。因此，常吃茼蒿，对于心血管的健康有好处。
茼蒿富含维生素A ，经常食用有助于抵抗呼吸系统的感染，润肺消痰。
注意：胃虚、脾虚、泄泻者不宜多食茼蒿。并且茼蒿含钠也多，近161.3毫克/100克，因此烹饪时也要少放盐。

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香椿——抗衰老、预防蛔虫病
香椿能清热解毒、健胃理气，被称为“树上蔬菜” 。
每100克香椿头中含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，在蔬菜中位列前茅。
香椿中含维生素E和激素物质，具有对抗衰老和补阳滋阴的作用。它的挥发性气味还能减少蛔虫在肠道内停留，从而预防蛔虫病。
小贴士：香椿致癌？
致癌一说主要来源于其含有硝酸盐，因此，在吃之前，建议用加盐的开水焯烫1分钟左右，提高食用安全性。（加盐能减少营养物质的流失。）
另外，在购买时，尽量选择紫色偏嫩的香椿，颜色越绿，其硝酸盐含量越高；而且最好现买现吃，在室温下存放过久，硝酸盐会转化成亚硝酸盐。

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注意：香椿性温，所以对于阴虚、燥热的人群来说，最好不要吃。
此外，均衡饮食是健康的基础，不要盲目大量吃单一食物；食物只能起到辅助作用，不能代替药物。
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