[家常小炒]推荐七道家常小炒的做法，好吃又好看，开胃又下饭！( 二 ) 酸菜|排骨|土豆丝

2、锅里放适当的水，把鸡块放进，去掉血沫后捞起来预留。锅中倒进油放进葱段、生姜片、拍松的大蒜瓣、八角茴香，爆锅出香气。放进焯好鸡块煸炒三两分钟后，倒进料酒和酱油着色。
3、倒进开水浸过鸡块，盖上锅盖转中文火炖三十分钟。汤汁收到一部分的时候放进2勺白砂糖和适当的盐，放进芋头块再炖十六分钟这样。
4、大火炒糖色，最终撒上点小葱段就可以。
风味回锅肉
原材料：猪腿肉、青蒜苗、辣椒、嫩姜、蒜苔等、郫县豆瓣酱，甜辣酱，生抽，油
作法：1.将肥瘦相连的猪腿肉刮洗干净，放进汤锅内煮至肉熟皮软为度
2.捞起来冷透后，切割成5cm长4厘米宽0.42厘米厚的片
3.青蒜苗或别的辅料切割成块状
4炒菜锅置旺火上，放进猪化油烧至七成热，下肉片炒至吐油
5肉片呈灯盏窝状时，下剁茸的郫县豆瓣酱炒着色，放进黄豆酱炒成香气
【[家常小炒]推荐七道家常小炒的做法，好吃又好看，开胃又下饭！】6.添加生抽炒匀，再放进辅料簸锅炒断生出锅即可。