晨星点点绝配的土豆和牛肉能一起吃吗？( 二 ) ｜听说土豆和牛肉不能放在一起吃

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小诀窍：
1、做土豆粉条炖牛肉的时候，用牛腱、牛腩更容易煮烂。
2、牛肉含有丰富的膳食纤维，结缔组织较多，在切牛肉块的时候沿着牛肉的纹路横着切，将长纤维切断容易煮烂。
3、牛肉焯水要凉水下锅，这样才能很好去掉血沫。
4、牛肉焯水加入料酒、醋，能去掉牛肉的膻味。
5、炖牛肉加入山楂片，牛肉容易烂而且吃着没那么油腻。
6、加入粉条后，粉条铺在肉和土豆块的上面不会粘锅。
7、最后高火把汤烧至粘稠再出锅，味道更香浓。
说明：
由于个人做饭时不爱放味精和葱姜蒜，如果喜欢的朋友可以加，味道会更丰富。
四
牛肉炖不烂怎么补救
我刚开始做土豆炖牛肉的时候，牛肉经常炖不烂。我找了几个在炖牛肉的途中发现牛肉半天不烂可采取的补救措施，促使牛肉快速熟烂：
1、在烹饪时放1个山楂或几片干的山楂片、1块桔子皮或少许茶叶，有助于提高蛋白分解酶的活性，促使牛肉快速软烂入味。
2、加入少许的红酒或蜂蜜也可以使肉质更加松软，烹饪时容易熟烂。注意，蜂蜜要在锅中温度不高的时候加入，效果更好。
3、加入黄豆酱或是番茄，也可以加速牛肉的熟软，而番茄还可以为牛肉提味，让汤汁更加鲜香。
4、啤酒用来炖牛肉再好不过了，在加水的时候用啤酒代替，再难炖的肉都能变熟软，效果一级棒。