苹果小厨TB鸡蛋这样做太香了，用油煎一煎，炒个料，色泽亮丽，更受家人喜欢

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鸡蛋这样做太香了，用油煎一煎，调个料，色泽亮丽，更受家人喜欢
三个鸡蛋做盘菜，鲜香微辣味道不错，我家吃一回就喜欢上了，下饭
大家好，五十岁的阿姨又要与大家分享家常美食了，用最简单的做法，做出受家人喜欢的美食，我一直都在努力着，也乐于与大家分享！今天与大家分享的是麻婆鸡蛋。您会说，麻婆豆腐听说过也吃过，但麻婆鸡蛋没试过。我想告诉您的是，用鸡蛋做的，比豆腐做得更香，更好吃呢，也更受我的家人欢迎呢！

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【苹果小厨TB鸡蛋这样做太香了，用油煎一煎，炒个料，色泽亮丽，更受家人喜欢】这个菜，其实就是来源于麻婆豆腐，我们只是把豆腐换成了鸡蛋。煎过的蛋，底脆上面软，咬一口，又香又嫩，再配上炒好的微辣鲜香的肉末，可以说起到点睛的作用，一下子让普通的煎蛋完成了华丽转身，使煎蛋的味道不再单一寡淡，两者是绝配呢。
我今天用的是三个鸡蛋，一小份肉末，做出的菜，整整一盘，可以直接白口吃，也可以配上米饭，馒头，面条，可以说百搭，您如果喜欢，不妨也试试吧！

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所用食材：

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鸡蛋3个猪肉80克蒜姜郫县豆瓣酱1大勺生抽1勺糖适量水淀粉韭菜适量
具体做法：

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1锅中加入适量的油，加入郫县豆瓣酱，蒜姜末入锅小火炒香，直到炒出红油。炒锅倒油烧热，放入猪肉末炒至变色，再加姜蒜末炒香，边炒边用铲子戳散。

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2炒出香味后，加入肉末炒香，炒至肉变色。

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3然后加入生抽，糖调味，最后加入适量的水烧开，一分钟后，加水淀粉勾薄芡，盛出来备用。

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4另取一个锅，最好的是不粘锅，我选用是小铸铁锅。如果您用的是普通的炒锅，请记得多放一点油，以起到防沾的作用。待锅中的油烧到微微冒青烟时，转小火倒入打散的蛋液。

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5蛋液遇热锅会迅速膨胀。这时，您可以提起锅，慢慢转动，使蛋液都可以受热，然后至凝固。不要着急，小火慢煎才能使鸡蛋变得香脆不糊。

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6看锅中的蛋液完全凝固就可以关火了。我用的铸铁锅本身保温性好，所以利用锅中的余温还可以给蛋继续加热。如果您是大锅，可以将蛋慢慢倒入盘中再淋肉末。我一般会将这个小铸铁锅煎制后直接放肉末，这样可以少洗一个盘碗，特省事。最后再撒上点韭菜末或者葱花点缀即可。