家常美食小厨房炒面这样做不粘锅不粘连，口感劲道根根分明，普通挂面就能做( 二 )

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5、锅里倒油烧热，放入八角炸香，然后倒入胡萝卜和葱花，翻炒至胡萝卜变软后倒入生菜翻炒几下。胡萝卜比较硬，因此需要提前炒一下。

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6、下入面条，先别急着翻炒，将提前调好的料汁浇在面条上，然后用筷子挑散拌匀，将料汁直接浇在面条上可以使面条更好地均匀吸收、上色。

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7、倒入炒好的鸡蛋，用筷子不停翻炒，至面条均匀吸收料汁入味即可关火出锅。生抽、老抽和蚝油都含有盐分，因此基本不需要再放盐了，或者少放一点盐，总之注意别弄得太咸了。

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炒面的做法技巧
1、面条初次煮一定不要煮得太熟，大概半熟到七八成熟就要果断捞出，因为面条还要二次回锅炒，面条入味是需要时间的，这段时间面条正好炒熟，口感软而不烂。这一步是炒面口感劲道的关键。
2、面团捞出后要立马过凉水拨凉，控干水分后均匀地拌上植物油，油裹住面条可以有效防止面条粘连、粘锅。拌油之前先倒点老抽拌匀，可以更好地给面条上色，炒出来颜色更加浓郁。这一步是炒面不粘锅、面条不成坨的关键。
3、料汁最好提前调好同时加入，这样可以使调料提前融合，面条吸收更均匀。
4、想使炒面口感更润滑一点，可以在料汁里兑点水。

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【家常美食小厨房炒面这样做不粘锅不粘连，口感劲道根根分明，普通挂面就能做】只要掌握了上面前两点关键的技巧，保证您可以炒出一盘爽滑劲道，咸香美味的炒面来。