美食西式经典甜点“泡芙”，是这样做出来的，很受女神和孩子们欢迎！ |甜品|甜点|

还记得高中在一中街补习，我的阿母来接我下课时，都会在转角泡芙摊买两颗脆皮大泡芙，给正在”登ㄉㄨㄚˇ郎”总是饥肠辘辘的我当宵夜。长大后，有时候想吃一些东西，我不会马上自己跑去买，反而喜欢去跟阿母卢加上撒娇、然后开菜单给妈阿母(女儿贼) ，等阿母买回来后、全家窝在客厅一起边聊天边大吃，这种简单又温暖的满足感是自己买来吃的时候感受不到的。原来有时候对食物的喜爱，不只是对食物本身的味蕾享受，而是喜欢依存在食物身上的温度，还有享用美食的时候周遭的氛围！
【美食西式经典甜点“泡芙”，是这样做出来的，很受女神和孩子们欢迎！】

本文插图
现在离家九千公里远，再也不能像个长不大的孩子依赖着爸妈了(泣) ，虽然每次回中国还是有继续在点菜啦(而且清单都超级长呢)!有一次真的好想念好想念阿母买的泡芙，找到了这个食谱，只要小心跟着步骤做，不要“牙给”乱自由发挥，其实泡芙的成功率蛮高的，分享给大家！

本文插图
【脆皮菠萝泡芙】
30颗食材：
低筋面粉Cake Flour – 50g (菠萝皮)
无盐奶油Unsalted Butter – 40g (菠萝皮)
砂糖Sugar – 40g (菠萝皮)
中筋面粉All-Purpose Flour – 180g (泡芙)
无盐奶油Unsalted Butter – 120g (泡芙)
鸡蛋Egg – 6~7颗(泡芙)
盐Salt – 6g (泡芙)
水Water – 300g (泡芙)
鲜奶油Whipping Cream – 250g (内馅)
砂糖Sugar – 25g (内馅)
卡仕达酱Custard – 500g做法请见草莓千层派 (内馅)
步骤：
1.一开始先来做菠萝皮：无盐奶油室温放到软化、加入砂糖拌匀，再用刮刀拌入低筋面粉。成团后还是会有点散散的，用保鲜膜紧紧包住，塑形成直径3cm的圆柱状，冰入冰箱备用

本文插图

本文插图

本文插图
2. 接着来制作泡芙面糊：把无盐奶油、水、盐倒入锅中煮到沸腾，把过筛后的低筋面粉一次倒入，用木匙或耐热矽胶匙快速翻炒搅拌，直到面团的底部在锅底产生一层白白薄膜后，就可以离火了

本文插图

本文插图

本文插图

本文插图
3. 一次加一颗鸡蛋，搅拌至面糊吸收蛋液后再加下一颗，直到用木匙捞起面糊、呈现一个倒三角但不会轻易掉下的黏糊状后，泡芙面糊就可以装入挤花袋，把袋子套在一个高杯子会比较好装喔！泡芙面糊非常浓稠，建议用偏厚的挤花袋，才不会挤了老半天、挤到袋子变形还挤不出来(过来人)!

本文插图