芝加哥吃货小分队TB今晚吃啥 | 和我们来一顿朴实无华龙虾两吃

Day 03
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材料准备
中级龙虾， 1只，约5磅
茄子， 1根
郫县豆瓣， 1汤匙
蒜， 1整坨
鸡蛋， 1个
米饭， 1-2碗
青椒， 1-2枚
干辣椒， 3颗
竹叶/荷叶，若干
1.先将杀好的龙虾分成2部分：
一部分是龙虾虾身的肉（连壳），另一部分是龙虾钳（去壳）和虾脚（连壳）

本文插图
2.将整坨蒜剁成小粒，用30克油里面，慢火炸成蒜油，备用。
??第一吃：虾香茄子龙虾 ??
1.将虾身部分，砍成一块块，然后裹上玉米淀粉，油锅里炸成金黄色捞出。
2.将茄子滚刀切成角块，用盐了之后，静待5分钟后扑上一层薄薄的玉米淀粉，同样也是炸至金黄色捞出。

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3.用郫县豆瓣酱起锅，炒出红油后，放入蒜油、辣椒干和青椒，炒出香味;
4.再将龙虾膏炒香，再加入之前过油的龙虾肉和茄子?? ，快炒出锅;

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点评：蘸满虾膏的茄子，比龙虾肉都好吃
?? 第二吃：金银蒜龙虾粽叶蒸饭 ??
1.将米提前浸泡30分钟，然后沥干水分。
2.用蒜油和头抽将米粒拌匀，再在铺了粽叶/荷叶的笼子里蒸20分钟。

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需要检查一下米饭是否彻底蒸熟，如果没熟透，就再加3-5分钟。
3.米饭上铺上龙虾虾脚、龙虾钳肉和蒜油里面的蒜，再蒸10分钟。

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4.等待的时间可以，煎一个蛋皮，切成丝备用。

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5.上桌前，撒上蛋丝和葱花！

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点评：米饭的部分可以用大米/糯米/一半一半都可以，完全吸收了龙虾肉的精华。

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最后的最后，对于多出来的龙虾壳，也不要丢了。可以趁着烤面包的时候，将龙虾壳也烤干，留着吊海鲜高汤的时候用。
嗯，吃饱了别忘了来和我们分享你的宅家枯燥。
撰文 | 多村黄教煮
图片 | 多村黄教煮
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