美食杰官方立夏后，少吃大鱼大肉常吃它，2元1斤，蛋白质含量高，比肉还香

每年天气开始变热的时候，小编的胃口就不是特别的好，经常是吃饭吃一点就饱了，而且消化也不好，这可让老妈担心坏了，也是变着法的给我做好吃的，大家都知道天热了吃肉就少了，今天，小编老妈做了一个特别让我喜欢的食物，你们猜猜是什么！立夏后，少吃大鱼大肉常吃它， 2元1斤，蛋白质含量高，比肉还香。 “它”是什么呢？它就是韭菜炒豆腐，豆腐真的是好吃，含有大量植物蛋白，口感软糯不会腻，简单一炒，比肉都要香。来看看这道韭菜炒豆腐吧，超级好吃！韭菜炒豆腐

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By 天山可可
配料：
豆腐 400克、韭菜 200克、鸡蛋 2个、植物油适量、精盐适量、生抽 5克
烹饪步骤：
1.主料：韭菜100克、鸡蛋2个、豆腐200克（可以用卤水豆腐，也可以用老豆腐，这样不易碎，但是口感差一些，我喜欢用嫩豆腐）辅料：植物油、盐、蚝油10克、生抽5克、红辣椒50克

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2.把豆腐切大小一样的块

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3.下开水里加盐焯煮开捞起沥干水分，这样可以去豆腥味而且不易碎。

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4.把韭菜洗净切段，红辣椒洗净切丝

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5.把鸡蛋打散搅拌均匀成蛋液，倒进沥干水分的豆腐里面搅拌均匀

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6.热锅凉油，把油烧到7成热，加豆腐鸡蛋液

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7.大火煎到30秒左右，最好鸡蛋液定型，在快速翻炒均匀，把豆腐鸡蛋煎成金黄色捞起

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8.再次热锅凉油，加韭菜段和红辣椒丝翻炒均匀

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9.加生抽和蚝油翻炒均匀。

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10.加煎好的鸡蛋豆腐块

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11.翻炒均匀即可出锅美美的享受了。

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烹饪小贴士：
1、豆腐的颜色应该略带点微黄，如果过于死白，有可能添加了漂白剂，不宜选购;2、好的盒装内酯豆腐在盒内无空隙，表面平整，无气泡，不出水，拿在手里摇时无晃动感，开盒可闻到少许豆香气;3、豆腐本身是高蛋白质的食品，很容易腐败，最好到有良好冷藏设备的场所选购;4、买回家后，应立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹调前取出并在4小时内制作，以保持新鲜。 5、劣质豆腐块形不完整，组织结构粗糙而松散，触之易碎，无弹性，有杂质，表面发黏，用水洗冲后仍然粘手，这种豆腐已经变质，是万万不能购买的。