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烹饪小贴士：
茄子的营养较丰富 ， 含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 ， 且有清热解暑功效 ， 夏天宜食 。 茄子的选购技巧：1、茄子老、嫩的鉴别：嫩茄子颜色发乌暗 ， 皮薄肉松 ， 重量少 ， 子嫩味甜 ， 子肉不易分离 ， 花萼下部有一片绿白色的皮 。 老茄子颜色光亮光滑 ， 皮厚而紧 ， 肉坚子实 ， 肉子容易分离 ， 子黄硬 ， 重量大 ， 有的带苦味 。 2、茄子的质量要求：以果形均匀周正 ， 老嫩适度 ， 无裂口、腐烂、锈皮、斑点 。 皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品 。
茄子 ， 你更喜欢咸口还是酸甜口？

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