祥子的烧饭日记香辣可口，肥而不腻的家常回锅肉做起来吧！好吃又下饭

大家好，我是家庭煮夫祥子，今天和大家分享一道香辣可口，肥而不腻，好吃又下饭的回锅肉！准备好了吗？我们一起来做吧！详细的步骤和注意点我都有写哦，希望对大家有帮助。

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菜品名：回锅肉
食材准备：五花肉、青蒜、青椒、小米椒、姜片、蒜瓣、葱段
【祥子的烧饭日记香辣可口，肥而不腻的家常回锅肉做起来吧！好吃又下饭】

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使用调料：料酒、鸡精、郫县豆瓣酱、生抽、糖、盐
步骤解析：
1：五花肉冷水下锅，放入葱段，姜片，少许料酒大火煮开后，煮至猪肉发白变硬，然后拿筷子可以轻松插进肉里后，捞出洗净晾干。

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2：洗净晾干的猪肉切成均匀的薄片，记得越薄越好，我的刀工就不秀了

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3：青蒜洗净，切去头上的须须，青蒜头拍扁，斜刀切断，青蒜白和青蒜绿分开放置，因为青蒜绿比较容易熟。青椒切段，小米椒对半切开

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4：热锅冷油，油热后下入五花肉炒至打卷，两面金黄，捞出备用。
5：锅中留炒肉煸出的油，加一大勺郫县豆瓣酱，蒜瓣炒出红油。
6：随后加入炒好的五花肉，青蒜白，青椒段翻炒均匀，加少许盐（郫县豆瓣酱和生抽中都有盐分，所以盐少加，不然很咸），生抽、白糖、鸡精、大火翻炒均匀。
7：最后加入青蒜绿翻炒大概30秒，让青蒜绿都裹上红油后，我们的回锅肉就完成啦！色泽鲜艳，香味扑鼻，香辣可口！

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