健康这5种食物发芽后，不但没毒，营养价值反而翻倍，不知道就可惜了 |保健|饮食|

【健康这5种食物发芽后，不但没毒，营养价值反而翻倍，不知道就可惜了】
【这5种食物发芽后，不但没毒，营养价值反而翻倍，不知道就可惜了】
对于家里的掌厨人来说，食材的保存是一个亘古不变的难题。即使如今已经有冰箱这种神器的帮助，还是不能阻止一些食材在时间流逝中发生改变。霉变、发芽等情况只要出现，就意味着这些食物不能再被称为“食物” ，只能丢掉。我们身边的食材是很多的，有些食物难免会在购买后因储存放置过久就会再次发芽。而很多的人都会认为发芽的食物是有毒的，但其实这5种食物发芽后不但无毒性，营养价值反而翻倍，不知道就可惜了！

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发芽黄豆
黄豆在发芽过程中，维生素和无机盐的8含量大量增加，发芽让豆子变成了蔬菜，成了维生素的来源。春季，人容易缺乏维生素B2和维生素C ，使一些人发生口角潮红起泡皱裂、口舌糜烂、口角结痂脱屑等，俗称“烂嘴角” 。因此，黄豆芽这种芽苗菜的营养价值正好能起到保健作用。黄豆芽鲫鱼汤、黄豆芽猪骨汤、猪手黄豆汤等都是不错的菜肴。一般长不到半厘米的黄豆芽小芽就可以吃了，另外高温是维生素的天敌，因此黄豆芽要急火快炒，尽量减少维生素的损失。
发芽的花生
这里的花生发芽，只指花生长出芽苗，而不是花生发霉。如果是花生发霉，那么这些花生就不能食用。花生发芽是可以食用的，不仅可以食用，而且花生芽含有的营养价值比花生本身还要高。在中国部分地区，有专门培育花生芽的产业，长出来的花生芽有点像黄豆芽，吃起来有花生的香气，口感更加清脆，清炒的味道很不错。

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生姜、大蒜发芽更好
生姜和大蒜这些常见的调味品，时间长了就会长出新芽，对于它们来说，不管是发芽的过程中还是发完芽之后，都不会有霉菌找上门，对于我们来说，也是安全的。只不过发芽后的味道要比之前淡一些，口感上也不会很好，但是营养要比新鲜的大蒜要高，韩国庆北国立大学的一项研究发现，发芽的大蒜的抗氧化含量比新鲜的大蒜更高，在第五天达到最高值。另外，吃不惯大蒜的人也可以吃些蒜苗，在多种维生素、膳食纤维方面，比发芽的大蒜还要更胜一筹。
洋葱发芽
洋葱发芽也是能够食用的，洋葱本身并不会产生龙葵碱或是黄曲霉素等有毒物质，发芽后的洋葱虽然看上去不太好看，但是还是可以食用的。但是洋葱发芽，意味着洋葱一部分营养物质流到芽苗中，洋葱本身的口感会大幅度下降，建议尽快食用比较好。如果不想食用的话，也可以将洋葱栽种在土里，很快就会长成盆栽。

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发芽的豌豆
豌豆可以说是一种小清新的蔬菜，因为含有的钾量高而含钠量少，被称为“降压豆” ，是高血压患者的理想食物。其实豌豆发芽后的胡萝素含量是比平常蔬果高很多的，其元素能够起到护眼的作用，而且常吃豌豆苗可以改善皮肤粗糙，促进油脂平衡，尤其适合油性皮肤的人。推荐吃法：清炒豌豆苗或用来煮汤，味道都非常好，每次炒豌豆苗能比平常多吃半碗饭。

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以上的这5种食物发芽后是营养倍增的，但以下要说的这些食物发芽了是带有毒性的，大家可千万注意不要乱吃哦！