家常家常开胃菜,金针菇酸汤肥牛,简单美味营养,一道不错的肉菜菜谱


金针菇酸汤肥牛「超详步骤图」
家常家常开胃菜,金针菇酸汤肥牛,简单美味营养,一道不错的肉菜菜谱
本文插图
金灿灿的一盘 , 汤汁拌着米饭 , 酸辣开胃 。
用料:肥牛 , 金针菇 , 生姜 , 大蒜 , 小葱 , 海南黄灯笼辣椒酱 , 泡椒 , 水 , 白糖 , 白醋 , 盐 , 鸡精
金针酸汤肥牛「超详步骤图」的做法:
食材用量是这么多 。
家常家常开胃菜,金针菇酸汤肥牛,简单美味营养,一道不错的肉菜菜谱
本文插图
金针菇洗净 , 捏去多余水分 , 去掉尾巴 。
家常家常开胃菜,金针菇酸汤肥牛,简单美味营养,一道不错的肉菜菜谱
本文插图
生姜切末 。
家常家常开胃菜,金针菇酸汤肥牛,简单美味营养,一道不错的肉菜菜谱
本文插图
大蒜切末 。
家常家常开胃菜,金针菇酸汤肥牛,简单美味营养,一道不错的肉菜菜谱
本文插图
小葱切末 。
家常家常开胃菜,金针菇酸汤肥牛,简单美味营养,一道不错的肉菜菜谱
本文插图
金针菇放沸水中焯熟 。
家常家常开胃菜,金针菇酸汤肥牛,简单美味营养,一道不错的肉菜菜谱
本文插图
铺在盘底 。
家常家常开胃菜,金针菇酸汤肥牛,简单美味营养,一道不错的肉菜菜谱
本文插图
还是用锅里的沸水 , 焯肥牛 。 肥牛放进去立马关火 , 以免变老 。
家常家常开胃菜,金针菇酸汤肥牛,简单美味营养,一道不错的肉菜菜谱
本文插图
肥牛用筷子夹出来放碗里 。
家常家常开胃菜,金针菇酸汤肥牛,简单美味营养,一道不错的肉菜菜谱
本文插图
锅中油烧热 , 放入姜末和蒜末爆香 。
家常家常开胃菜,金针菇酸汤肥牛,简单美味营养,一道不错的肉菜菜谱
本文插图
放一大勺海南黄灯笼辣椒酱炒出香味 。 (这个辣椒酱比较辣 , 不能吃辣的酌情少放一些 。 )
家常家常开胃菜,金针菇酸汤肥牛,简单美味营养,一道不错的肉菜菜谱
本文插图
放适量清水煮沸后 , 放白糖、鸡精、泡椒水、白醋和少许盐混合均匀 。
家常家常开胃菜,金针菇酸汤肥牛,简单美味营养,一道不错的肉菜菜谱
本文插图
放入肥牛烫三秒钟关火 。
家常家常开胃菜,金针菇酸汤肥牛,简单美味营养,一道不错的肉菜菜谱
本文插图
用筷子把肥牛夹出来摆盘 。
家常家常开胃菜,金针菇酸汤肥牛,简单美味营养,一道不错的肉菜菜谱
本文插图
倒入汤汁 , 撒上葱花即可 。
家常家常开胃菜,金针菇酸汤肥牛,简单美味营养,一道不错的肉菜菜谱
本文插图
【家常家常开胃菜,金针菇酸汤肥牛,简单美味营养,一道不错的肉菜菜谱】
小贴士:
1.海南黄灯笼辣椒酱是做出金汤的关键 , 而且这种辣椒酱有一种清爽却有回味的酸辣口感 , 是这道菜的灵魂调料 , 不可取代 。
2.提前把肥牛焯一下去血水 , 做出来的汤汁清澈不浑浊 。
3.因为肥牛已经焯过水 , 第13步只需烫三秒钟即可 。 肥牛很容易熟 , 时间久了会煮老 。
4.第12步的调料中 , 泡椒水和白醋都是为了提酸 。 盐不要放多 , 因为辣椒酱本身有咸味 。