文章图片
开口笑是老北京的传统小吃 ， 香甜酥脆大人小孩都爱吃 ， 下面我就来分享给大家做法开口笑的用料
小麦粉260克 ， 鸡蛋（约60克）1个 ， 玉米油40克 ， 白糖35克 ， 饮用水40克 ， 泡打粉1克 ， 酵母粉1克 ， 芝麻100克开口笑的做法

文章图片
步骤1
成品图

文章图片
步骤2
容器里磕入鸡蛋 ， 加30克玉米油 ， 加30克白糖搅拌融化 ， 加饮用水搅拌均匀 ， 面粉倒入鸡蛋液里

文章图片
步骤3
加入酵母粉和泡打粉

文章图片
步骤4
用手揉成一个面团（秘?无需太光滑） ， 盖上保鲜膜醒面20分种

文章图片
步骤5
取出面团 ， 搓成长条 ， 再分割8克左右的小剂子

文章图片
步骤6
取搓圆的小剂子放在饮用水里沾水

文章图片
步骤7
再放入芝麻里滚一下 ， 让面团裹上一层芝麻 ， 再用手搓圆 ， 这样做芝麻不容易掉落

文章图片
步骤8
锅里倒入食用油 ， 中火加热油温到160度左右

文章图片
步骤9
改小火 ， 放入芝麻团小火慢炸 ， 炸到浮上来

文章图片
步骤10
开中火炸到芝麻求变金黄 ， 裂开口笑嘻嘻

文章图片
步骤11
成品图开口笑的烹饪技巧
每种面粉吸水量不同 ， 加水的时候 ， 可以预留一点 ， 不够再添加
【美家美宿 教你做老北京的传统小吃！，金黄酥脆的【开口笑】的做法+配方】作者：清雅小厨

• 公子向北走薄香烤鸡腿在家也能做出美味鸡排，正新鸡排太贵？教你一招
• 悦宝贝节目?教你做香甜软糯的豆渣饼～，榨完豆浆的豆渣可别扔
• 养生：夏季养生，首要防湿，体内湿气重不重，教你三招，一眼看出来
• @菜炒不好，癌症来找！9条炒菜经验，教你避开健康隐患
• 爱看美食教你在家做夜市上火爆的小吃，吃着放心，担心在外面吃夜市不干净
• 瘦态慕照这个做法和配方做，凉粉爽滑有弹性，做法很简单，教你自制凉粉
• 「臀部」疫情期间也要保持好身材！教你14天徒手运动课表！
• 西阳夕做蒸鸡蛋，直接加水就错了，教你这样做，蛋羹嫩滑如凝脂！，原创
• 小雄美食“第一步”很关键，大厨教你1招，青菜鲜香又翠绿，炒青菜有诀窍
• 得无所得保你一觉睡到大天亮！，晚上睡不着？老中医教你肉桂加一物煮水