『科普派』五月带着铲子挖野菜第二弹

前两天整理一篇城市周边常见的野菜，得到小伙伴们的喜爱，其中介绍了婆婆丁、野蒜、马齿苋、苋菜、曲麻菜以及不是野菜胜过野菜的榆钱。有的小伙伴也提出了很多自己看法说榆钱已经脱落，小编生活在辽宁大连，属于典型的海洋气候，冬无严寒夏无酷暑。五一期间的温度维持在8℃~20℃之间，此地榆钱确实还正肥美。
今天小编又总结了几种要到离城市更远的地方才能挖到山野菜，分享给大家，准备好铲子我们出发吧。
山野菜的大王——拳头菜

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多年生草本植物，株高度100cm 左右，根状茎长而横走地下。植物学上属蕨类门凤尾蕨科，喜欢生长在山地阳坡处，常呈群片分布。拳头菜是我国主要的野生蔬菜，被称为山菜之王。其营养价值较高，有一定的滋补作用，根状茎可入药，有解毒利尿的功效。拳头菜在山地阳坡处，常呈群片分布。叶片初为嫩绿色，叶片未充分展开时集中于叶柄顶端，形状如拳， "拳头菜"由此得名。春季，农民采摘后用水烫过，然后晒干晒透，留待食用。食用时温水浸泡，发好后可以炒肉、炖肉，味道鲜美。古时崂山人已知这种植物的食用价值，因其数量少，采摘加工不易，所以只能送官府寺庙供奉达官贵人。
山野菜的二代王——刺嫩芽

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刺嫩芽，又称刺老芽、刺老鸦、龙牙楤木。刺嫩芽生于林缘、灌丝、林中空地，分布于北京、河北、辽宁、吉林、黑龙江、河南、广东等地。刺嫩芽的嫩芽为食用部分，食用方法多样。可以生食、炒食、酱食、做汤、做馅，或加工成不同风味的小咸菜。它味美香甜，清嫩醇厚，野味浓郁，是著名的上等山野菜。多年来，一直是出口的主要野菜品种之一，而且供不应求。深受国内外广大消费者的称赞。可称得上是"美味山珍" 。
山野菜的三代王——山麻楂

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山麻楂，学名山苜楂，多年生草本植物，地方又称山妈菜、山珍菜。主要食其鲜嫩茎叶。山麻楂是一种山野菜，实际上它就是一种多年生的草本植物。
山麻楂一般在开春的时候，几场春雨过后，它就一簇一簇地生出很多的嫩梗，每根梗的上面生出对称的两片叶子，尖尖的，继续长下去，又会长出两片对称的嫩叶，和下面的两片交错着，翠绿翠绿的，由于它比一般的杂草发芽早，在一片枯黄当中很好看的样子。大连的老铁喜欢包包子，那味道棒极了。
山野菜的四大王——荠菜

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荠菜，又名护生草、地菜、地米菜、菱闸菜等，十字花科，荠菜属，一、二年生草本植物。生长于田野、路边及庭园。以嫩叶供食。其营养价值很高，食用方法多种多样，也具有很高的药用价值。荠菜分布于世界各地，中国自古就采集野生荠菜食用，早在公元前300年尽荠菜的记载。
荠菜的营养价值很高。食用方法多种多样。具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主，冬末春初均可。传统习俗则是在特定的日子吃鲜美的荠菜煮的鸡蛋。味道鲜美，用来包饺子也是一个很好的选择！
山野菜的五大王——诸葛菜