崆峒养生汇■行气药：陈皮橘核橘络橘叶橘红都是药( 二 )

三、化痰
陈皮又是一个化痰药，它可以通过行气燥湿，减少脾的生痰，中医认为脾为生痰之源，通过陈皮行气燥湿就不容易生痰。已经生成的痰，往往要停留在肺窍，陈皮又能祛痰，使肺窍里的痰容易咳出来，所以它既能够减少痰的产生，又能够祛痰，把两个功效结合起来，它就是一个燥湿化痰药。
很多老人到了冬天就开始咳嗽有痰，痰的颜色白而清稀，容易咳出，舌苔也白腻，晚上咳嗽痰多比白天明显，这种就是寒痰。这种痰要么因为吃水果、冷饮太多，吹空调受寒，使脾胃虚寒生出寒痰。要么是平时本就是阳气不足、怕冷、大便容易不成形的虚寒体质，饮食起居上稍微不注意，就生出寒痰来。可用陈皮煮水或者煮粥服用，是上好的食疗方法。
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青皮
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青皮和陈皮来源于同一种植物,陈皮是完全成熟的果皮,是红色的,青皮没有成熟,果皮还是绿的。
青皮有两种药材,一种是果实，指头大小。在南方地区,台风来了,暴风雨就把很多幼嫩的果实给吹打掉了,把它们捡起来可以做药材用,这种个头就比较小,是圆球状的,这种就叫青皮,包括里面的果瓤一起使用。另外一种青皮是橘子长大到如乒乓球大小,把这个果实摘下来,然后划一个十字切口,把果皮剥成四瓣,去掉果肉,就叫四化青皮,这种青皮质量要好一些。
青皮和陈皮既然是同一种植物,只不过是采收时间不同,作为药用它们就既有相同的功用,也有不同的功用。青皮和陈皮作一个简单的比较,可以用十二个字来概括：一嫩一老、一高一低、一缓一猛。
一嫩一老,老的是陈皮,嫩的是青皮，采收的时间不一样。
一高一低,这是说作用的部位,陈皮的作用部位偏高,在中焦和上焦,它化痰,作用在肺,另外它行气调中主要是在中焦脾胃;青皮是以疏肝为主,主要用于肝郁气滞,肝的位置在下焦,所以作用部位要低一些。青皮的作用部位，我们也可以用中医的五行学说来理解：青入肝,青皮入肝经。又因为这种橘子还没有成熟,正处在一种升发的阶段,它还正在长,本身依然有生发之气,生发之气也入肝,所以青皮就经常是足厥阴经的引经之药。
另外是从作用的强度看,一缓一猛,陈皮比较缓和,比较温和,不容易耗气;青皮相对于陈皮,作用比较峻猛,所以常常称为破气疏肝,是破气药。这就好比年轻人和老年人,年轻人往往脾气比较大,做事情风风火火;老年人脾气比较缓,做事情往往三思而后行,或者说在做事的方式上他更情愿和风细雨,不像年轻人,有时候一个问题解决不了,马上就拍桌子了,就打架了。年轻人就是青皮,成熟的人就是陈皮了。当然,在该用年轻人的这种冲劲的时候,还是得用年轻人,所以青皮在临床上也是经常使用的它有推陈致新的作用,而且它经常与陈皮一起用。陈皮主要是行气的,青皮是破气的。什么叫破气啊？气停滞了,它能够给你冲击开,这叫破气。这是解决问题的方式不一样。
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橘红与橘白
”
把新鲜橘子的皮剥下来,可以看到它分两层。上面一层是红的,里面一层是白的。现在通常是把整个皮入药的,但是在古代，橘红就是把陈皮里面白的部分用刀刮掉，只用外面红的一层。
橘红在橘子的最表层,肺主皮毛,橘子的最表层也会入肺。肺往往对应于最表层,而且橘子上面也有很多气孔,与人体的毛孔类似,所以橘红是入肺的,能行肺气。橘子有很香的气味,这种香气主要就集中在橘红这里。它太香了也有不足,香就散,耗散的力度就比较大,所以橘红的力度比普通的橘皮要大一些。
橘白就正好相反,橘白是里面的,味偏甘,入脾胃,它甘多而辛少。它微弱的香气,依然能够行脾胃之气;香气不那么重,所以它耗散的力度就小,补的作用就大。
可是后来没有人再去加工这种药材，所以真正的橘红药材就没有了。于是就用广东化州产的一种柑橘代替，整个橘子皮叫橘红,不是从橘子皮上面剔下来的那层红。化州橘红肉比较厚,瓤比较少。这是一种很温、比较燥的东西,跟陈皮的作用有相似之处,只是它的性质更燥一些。一燥,它行气的作用就强一些,但依然平和,化痰湿的作用很好。