『中华诗文学习』板浦笔记：兰州牛肉拉面( 二 )

夫妻俩很热情，每次，我还没有走进店门，夫妻俩就满脸笑容，对我打招呼：“来了!请店里坐！”
“老板，来碗拉面，大碗的！”我说。
“好，好，马上就好！”老板点着头，麻溜地拉面去了。

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拉面的确是一道美食，更是一种绝活，一门艺术。
拉面是面食中最具特色的小吃，我特喜欢吃，我还喜欢欣赏、观看，拉拉面整个过程。
夫妻俩都会拉面。女人尽管拉得很棒。但我更喜欢看男人拉面。拉面要做得软滑但有韧性，绝非一件易事。
做“牛肉拉面”有讲究，要用最上等的精面粉。先把盐水和碱水和成面，再将软面团抻长，抓住粗面条端，一次又一次地折叠，反复地抻拉，直到抻成一束细面条。
看店老板拉面表演真是一种美的享受。拉面有一个条件，首先要臂力过人，对力度控制得当，做到刚中带柔，柔中带刚。只见店老板挥动双臂，面条便在他胸前翻飞，左溜右转，不一会儿，面团便抻成拉面。看拉面，看得人眼花缭乱，拍案叫绝。
面案上，拉出的面，柔韧绵长，粗细均匀，超级筋道。
兰州“牛肉拉面”非常出名，名副其实的一张名片，堪称地域代表性的特色美食。
“牛肉拉面”条条分明，根根清爽，劲道，吃之前，加上红红的辣椒油，榨菜，碧绿的芫荽，食之，令人胃口大开，一碗吃完，大汗淋漓，浑身舒坦，爽极了······
“牛肉拉面”既好吃，又养胃，养心。假设一下，如果兰州“牛肉拉面”口味差，不入流，早就该打道回府了。要知道，板浦以会吃而闻名于世，这个地方上的人，嘴巴都吃叼了。既然兰州“牛肉拉面”能在板浦小镇站稳脚跟，可见兰州“牛肉拉面”魅力着实不小。
我个人认为，吃兰州“牛肉拉面”是一种享受，看也是一种享受。

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作者简介：潘友国，土生土长连云港板浦人。喜欢看书、写作。侥幸有文章发表。连云港读书研讨会会员、连云港作家协会会员。