【搜狐新闻】香味四溢的几道家常菜，在家自己也可以轻松拿下，让你秒变大厨

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蚕豆瓣春笋炒鸡丁
【【搜狐新闻】香味四溢的几道家常菜，在家自己也可以轻松拿下，让你秒变大厨】做法
1、鸡腿肉去骨，改刀成1厘米见方的小丁，纳盆后加老抽、生粉各3克、蚝油及盐2克、鸡精1克拌匀腌制10分钟，下入五成热油中滑熟，捞出待用。
2、春笋剥去外壳，切掉根部，洗净后下入清水锅中焯去涩味，捞出过凉，沥干水分后改成1厘米见方的小丁。
3、将春笋丁与新鲜蚕豆、红椒丁一同下锅飞水，捞出控干待用。
4、锅入底油烧至四成热，下入葱末、姜末、蒜末爆香
5、下入滑过油的鸡丁及蚕豆、春笋丁、红椒丁，加盐3克、鸡精3克、白糖2克调味，大火翻炒至断生
6、淋入水淀粉勾芡，出锅装盘即可。

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回锅鸡
材料：公鸡500克，青蒜50克，榨菜150克，青椒100克，豆瓣20克，辣椒(红、尖、干)30克，酱油50克，料酒15克，甜面酱，盐，白砂糖，味精，猪油，鸡精
做法：
1、公鸡肉清洗干净，斩成小块。青蒜洗净，切成段。青椒去蒂及籽，清洗干净，斜切段，豆瓣剁细。锅置火上，放入小青椒，加盐煸炒断生捞出；
2、锅内烧化猪油，精炼油至六成热，放入鸡块加料酒煸干水分，投入豆瓣，甜面酱，红酱油，白糖，干辣椒节，精盐炒匀，再放入小青椒，榨菜，青蒜翻炒出香味，烹入味精，鸡精，翻炒均匀，起锅盛入盘中即成。

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家常红烧冬瓜
-材料-
冬瓜450克
盐半勺
素蠔油一勺
蔬果粉适量
-做法-
1.冬瓜洗净去皮去瓤切中厚片状
2.炒锅加入适量油，倒入冬瓜翻炒
3.冬瓜翻炒一会，加入一勺素蠔油
4.加点水，盖上盖子，大火闷至冬瓜熟，
5.加适量盐巴和蔬果粉调味即可

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豆皮卷金针菇
材料：油豆皮2张、金针菇300克、葱、姜、蒜、盐、生抽、蚝油、白糖；
1.金针菇去掉老根，洗净后控干水份备用；葱姜蒜切末，葱绿切成葱花备用；
2.葱叶子在开水中烫3-4秒马上捞起备用；油豆皮是用这种，韧性好不容易煮破。
3.将油豆皮用温水泡软后，用刀裁成宽度大概是金针菇长度一半的长条备用；
4.取一份裁好的油豆皮，放上适量的金针菇；从下往上卷起来，尽量卷的紧些；
5.再用一根烫过的葱叶子系好；做好的豆皮金针菇卷。锅中放适量食用油，下入葱姜蒜末爆香；
6.将爆香的葱姜蒜末推到锅的一角，放入卷好的金针菇小火煎制；
7.大概煎一分钟左右，用筷子操作将金针菇豆皮卷翻面煎另一面；
8.另一面大概也煎一分钟左右，再加入适量的盐、生抽、蚝油、白糖，和大概三汤匙的清水，大火煮开后转小火，盖上锅盖再焖煮5分钟左右；
9.最后大火收汁，撒上葱花。装盘即可。
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做法：
1、公鸡肉清洗干净，斩成小块。青蒜洗净，切成段。青椒去蒂及籽，清洗干净，斜切段，豆瓣剁细。锅置火上，放入小青椒，加盐煸炒断生捞出；
2、锅内烧化猪油，精炼油至六成热，放入鸡块加料酒煸干水分，投入豆瓣，甜面酱，红酱油，白糖，干辣椒节，精盐炒匀，再放入小青椒，榨菜，青蒜翻炒出香味，烹入味精，鸡精，翻炒均匀，起锅盛入盘中即成。