【中国产经新闻】头部餐企布局快餐赛道“平价餐饮”成新宠( 二 ) 本报记者马睿琪报道

对于其他餐饮品牌来说，如何在做好控制成本的同时，为消费者提供性价比更高的产品服务，将是接下来大家要思考和要去做的。当消费者荷包紧张了，花钱谨慎了，谁家产品性价比、标准程度高，谁就最有可能被“翻牌” 。
那么餐饮企业应如何提高竞争力，避免洗牌呢？
【【中国产经新闻】头部餐企布局快餐赛道“平价餐饮”成新宠】潘先生坦言，海底捞、西贝等进入平价快餐小店，正确的路径应该是走加盟连锁之路。如果全部直营管理人员是个瓶颈。他表示：“如果按照这个路径进行，我想他们是看好了这个领域缺少全国性的优质品牌，从品牌的规模和美誉度来说，这是市场的空白点。他们只会改变所在店周边的竞争态势。对大部分餐饮店影响不大。要与其竞争只有在两个方面下功夫，一是提高性价比，二是特色为王。 ”
事实上，由于消费者对食品卫生安全的要求与就餐环境的考量，冲动式、松散式的加盟，未来应该会逐渐淘汰掉。所以这个时候餐饮企业要更加要注重食材品质安全、健康、卫生，坚决不能以次充好，为节省成本降低食材标准。同时可以在特色方面下功夫，比如提倡现打现卖，明档、现做、直取，提高消费者价值感知。
中国食品产业分析师朱丹蓬分析称，推出覆盖不同消费人群的副牌是许多大型连锁企业的战略布局。从整个企业的中长期发展来说，金字塔形的布局能包括高中低端，覆盖多场景多渠道多消费人群。
值得注意的是，有很多餐企利用线上自媒体推广来提高知名度，这也是一个提高竞争力的办法。 “疫情导致线下流量锐减，餐饮品牌可以加速布局线上来获客，比如学会社群运营、短视频引流等方式。 ”白墨建议道。
另外，疫情结束后，人们是否会进行报复性消费？对此白墨认为报复性消费不会出现。因为很多企业受损严重，老百姓收入减少，同时害怕疫情，外出就餐依然会谨慎。