葡萄正常成熟后 ， 葡萄仍留在树上 ， 没有采收 。一段时间后 ， 果实会进一步积累糖分 ， 同时一定程度的失水会进一步增加葡萄的含糖量 。 ， 用这样的葡萄酿造酒精度正常的酒 ， 每升仍能保留100克以上的糖分 。
【起泡葡萄酒的工艺流程图 半甜葡萄酒采摘几年内比较好】

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这类甜酒在酒标上标有“晚收”或“晚收” 。” ， 法语称为“vendgetartive”） ， 主要分布在法国、德国等的卢瓦尔河谷和阿尔萨斯地区 。
由于葡萄过熟 ， 除了具有正常品种的特殊香气外 ， 还带来葡萄酒的一些特殊香气 ， 如：类似于成熟的哈密瓜、果酱、桃子等 。

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