火锅和葡萄酒搭配火锅配红葡萄酒 _红葡萄酒

又一波降温又来了，羽绒服已经为这波准备好了，一点都不害怕！前段时间，我分享了一篇关于火锅配什么酒的文章。今天吃了火锅，喝了不一样的酒。

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冬天的期望**是和朋友一起吃火锅。南方的温度，但寒冷潮湿的北风也让人窒息，北方飘扬的雪花，催你吃一口滚烫的火锅。吃火锅去湿寒，趁机补上。这么亲切的气氛，再加上清爽的美酒，啊，我还想过火爆的生活呢！
你不能吃干的食物。有酒有肉就好了。那么什么样的酒适合火锅呢？
清汤火锅
不爱吃辣的朋友有很多（比如被藤椒泡面暴露的广东人）。这种清汤锅底很受欢迎。清汤锅底口感较清淡，食材能保留原汁原味和嫩滑。可搭配清爽适口的霞多丽（Chardonnay），如路易·伯纳德Chateau Chablis First Class Dry White (Louis
de
Saint
Bonnet
夏布利
特级
Cru);你也可以试试稍微甜一点的雷司令，比如昆斯勒半干矿指挥官（Kunstler
feinherb
Riesling）。
蘑菇火锅
不辣的人的另一种选择（比如我每次点鸳鸯锅，必定是蘑菇之一）。蘑菇汤锅底有很多种菌类，所以味道比较新鲜。这种鲜味本身很难与酒搭配，但还是可以根据原理找到合适的酒。葡萄酒搭配可以是酒与菜的和谐，也可以是和谐的对立。根据一致的原则，可以选择Pinot
Noir，也有蘑菇的味道，比如Louis Bernard (Louis
de Saint
Bonnet
) 黑皮诺；相反的原则可以选择甜而饱满的美式木桶霞多丽，如霞多丽干白（Starmont
【火锅和葡萄酒搭配火锅配红葡萄酒】Chardonnay
Carneros）。
麻辣火锅
想要营造气氛，就吃麻辣火锅吧！重口小编认为，不吃辣椒的火锅，和不吃有什么区别！没有辣椒的火锅是没有灵魂的！花椒带来香脆的口感，干辣椒和红油带来辣味和视觉刺激，吃前食欲大开。甜中带辣的就是小编。太辣的时候，我会吃一大口清爽的甜味，感觉我的灵魂得到了抚慰！果香浓郁、香甜可口的托卡伊白（Tokaj）就是不错的选择。
麻辣牛油锅
这是一个重口味的锅底，连小编都不敢轻易尝试，但小编认为，自古以来，人是有本事的，他们更强大。强大的中手。本来油可以缓解一些辣味，但是当油变成热油，又油又辣，就解决不了干冒泡了，冰凉脆的。细腻的气泡在口中爆开，迅速油腻，同时带来新的一层刺激。
理论知识搞定，气温马上就要降温了，而且正好是元旦放假，不容易实践！对了，冰酒不仅能刺激口感，还能降低食物的辣度。起泡酒、白葡萄和酒体轻盈的红葡萄酒如果加冰，味道会更好。较大的火锅店会有冰桶。问问服务员就行了。另外，火锅店热气腾腾，饭菜热闹。不要带太贵的酒。没办法静下心来品尝，太浪费了。

火锅和葡萄酒搭配 火锅配红葡萄酒

火锅和葡萄酒搭配火锅配红葡萄酒