温度
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【如何正确自酿葡萄酒 自酿葡萄酒有哪些步骤 要注意什么】葡萄酒的储存温度一定要稳定 , 不能冷热 。一般保持在5℃到20℃之间 。能 。如果温度太低 , 酒的生长会很慢 , 需要等待更长的时间 。太热的话 , 会成熟的太快 , 容易滋生细菌 。口感粗糙而不细腻 。一般地下仓库的恒温效果较好 , 入口最好设置在阳光的后方 , 以免影响进出时的温度 。
湿度
70%左右的湿度更适合葡萄酒储存 。太湿容易滋生霉菌 , 太干容易挥发酒精 , 容器的口感不好 , 尤其是用软木塞密封的时候 。葡萄酒使软木塞干燥失去弹性 , 空气进入氧化状态 。
亮度
葡萄酒应避光保存 , 因为光线很容易使葡萄酒变质 , 发出强烈、令人不快的味道和较淡的颜色 。香槟和白酒对光比较敏感 , 所以要小心 。
通风
葡萄酒经常将周围的气味吸入瓶中 , 因此储存环境应远离异味 , 并放置在通风处 , 防止过度发霉 。此外 , 还要避免将洋葱、大蒜等味道较重的东西与酒放在一起 。不必将自酿葡萄酒存放在冰箱中 , 以防止冰箱的味道渗入酒中 。
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