17度的葡萄酒多少钱 16度的葡萄酒是什么酒 _16度

不知道大家有没有注意到喝酒的问题。每种酒的酒精含量都不一样。低度酒，如意大利莫斯卡托

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【17度的葡萄酒多少钱 16度的葡萄酒是什么酒】dAsti可以只有5、6度，而高酒精度只有15、6度.为什么我们很少看到 17 度以上的葡萄酒？
也许有人会说，想喝醉的人喝白酒和烈酒。酒如此优雅，不适合酒精度太高；可能有人会说，这大概是法律规定的。如果酒精度数太高，就不能叫酒，只能叫烈酒。然而，这些都不是真正的原因。
熟悉葡萄酒的人都知道，葡萄酒产品按生产方式可分为发酵型和蒸馏型两种。
我们熟悉的啤酒、黄酒、葡萄酒、清酒等都是发酵酒，其酒精度一般较低，10%-13%比较常见。
而白酒、白兰地、威士忌等高档白酒都是蒸馏酒。如果人们愿意，他们的酒精含量是无限的。
1、酒精度数过高，酵母无法存活
由于是发酵酒，酒中的酒精度完全由酵母控制。
早在19世纪，伟大的微生物学家巴斯德就发现了发酵的原理，即在没有氧气的情况下，伟大而神奇的酵母可以利用糖继续顽强地生存下去。, 排出酒精、二氧化碳，并释放能量。
不过，就算能活下来，这种环境对于酵母来说也是非常艰难的。毕竟，酒精和二氧化碳是人体代谢出来的废物，没有人能和它们一起快乐地生活。
所以，当酒精积累的越来越多，酵母王被锁在发酵罐中无法逃脱时，等待他们的就是死亡。因此，在酒精发酵到17度之前，酵母已经被消灭了。这导致酒的酒精度永远不会上升到 17 度。
不过，不同酵母的耐酒精度也不同。一些含有大量酒精的酵母可以保持高达 15 或 6 度，而有些则不适合 13 度。
但是，不管科学家怎么培养，能耐17度酒精、各方面发育良好的酵母还是没有诞生，所以发酵酒的酒精度限制只有17度。
2、葡萄中的糖分不足以发酵到酒精度数超过17% 。
从酵母的工作原理可知，酒精是由糖发酵而成。
在一升葡萄汁中，大约有 17 克糖可以转化为 1% 的酒精。要达到 17% 的酒精度，葡萄的含糖量需要接近每升 290 克。
一般来说，酿酒葡萄的含糖量在每升200-250克左右。不经过特殊处理很难达到每升290克。即使通过风干、冷冻或其他方法浓缩葡萄糖，酵母君也有足够的能量。
所以我们看到的是普通葡萄酒很少有17%的酒精。
如果我想喝17度以上的酒怎么办？
别担心，虽然葡萄酒很难正常发酵到17度，但还是有一种特殊的酒可以满足我们的欲望，那就是加度酒。
加强型葡萄酒实际上是添加了白兰地的葡萄酒。酒精度在15%-22%之间，甜而干。起初，葡萄酒的强化只是希望延长保质期，方便运输；现在，加度酒也收获了一大批粉丝，成为了一种酒，其特殊的风味赢得了很多人的喜爱。
常见的加强型葡萄酒
1、
波特酒
波特酒是葡萄牙的国酒。发酵过程中加入了77%的白兰地来杀死酵母，而酒中仍有大量残糖，所以口感很甜，常作为餐后酒搭配甜点使用。
由于陈酿和混酿形式多样，波特酒的种类很多。新鲜、年轻的波特酒，色泽深沉，果香浓郁，适合即饮，风格简约，整体柔和悦目；而陈年波特酒具有更丰富和更深层次的味道，果味，辛辣香料橡木和橡木的香味融合在一起，形成了令人难以置信的复杂性。它具有很大的陈年潜力，是较为丰富的葡萄酒之一。
2、
Sherry
Sherry 是大作家莎士比亚的最爱，被莎士比亚称为“西班牙的阳光” 。这款酒的酒精强化是在发酵后进行的，但真正实现其风味的是雪莉主导的陈酿系统。
雪利酒在陈酿过程中会发生不同程度的氧化，酿酒师根据氧化风格对雪利酒进行分类。氧化程度较低的雪莉酒口感更清新，带有海水和矿物质的味道。严重氧化的雪利酒具有复杂而丰富的坚果、蘑菇、咖啡等香气，口感与黄酒非常相似。
除了以上两种，马德拉、玛莎拉和法国天然甜（VDN）酒也是比较加度的酒，但在市场上比较少见。
另外，热产区的葡萄成熟度高，出产的葡萄酒酒精度更高，比如澳大利亚巴罗莎谷的西拉，可以达到16度。在意大利的威尼托地区，酿酒师也习惯于将葡萄风干并发酵成干酒，例如 Amarone
della
Valpolicella，其酒精含量为15-16 花费。喜欢高酒精度的人值得一试。