#猴子爱美食#立夏吃面，这道面食别错过，根根爽滑好入味，有荤有素，太丰富了

本文插图
一转眼就迎来立夏了，中国是个美食大国，在每个节气都会吃特定的美食，而且吃得讲究，吃得有说辞，在立夏这天，部分地方则有吃面的传统，这个习俗最早源于晋代，那时祖先从北方搬迁至南方，为纪念北方麦收后的喜庆尝新和五谷丰登，因此他们在立夏的时候以制作面食，来庆祝小麦丰收。在民间更有“入夏面新上天”的说法，寓意立夏吃面可强健体魄，为人们带来好运。

本文插图
趁着立夏，今天就给大家分享一道非常美味的面食做法——茄子肉末焖面，焖面是流行于北方部分地区的特色面食，又称为卤面、垆面、烀面等，可以搭配不同食材来制作，对我而言茄子肉末焖面是最好吃的搭配，软烂的茄子，鲜嫩的肉末，再搭配上爽滑的面条，来上一碗，简直不要太过瘾。焖面最大的特点就是配菜本身的味道融入到了汤汁里，而汤汁又被面条充分吸收，使得每一根面条都很入味，吃起来非常带劲儿。接下来就一起看看它的详细做法吧，做好的茄子肉末焖面当早餐也很合适哦。

本文插图
【茄子肉末焖面】
所需食材：面条200克、茄子2个、猪肉末120克、小米辣6个、香葱3根、大蒜5瓣、料酒2勺、淀粉1勺、玉米油1勺、黑胡椒粉适量、生抽3勺、老抽2勺、细砂糖3克、红油豆瓣酱1勺、甜面酱半勺
1、将面条煮到8分熟后捞出，过一下凉水放置待用。这里面条建议选择那种劲道耐煮的面条，今天我用的是意大利面，你们也可以选用碱面或者鲜面条，但是挂面就不建议使用了，煮好后容易糊成一锅

本文插图
2、接着把猪肉末放在碗内，加入1勺料酒、1勺淀粉、1勺玉米油和适量的黑胡椒粉，用筷子搅拌均匀后放置待用

本文插图
3、再来处理其它食材，把茄子洗净切成条状，小米辣洗净切成辣椒圈，大蒜去皮切成蒜粒，香葱洗干净后切成葱花

本文插图
4、锅内倒入适量的食用油，这里油的用量建议比平时炒菜多些，把小米辣、蒜粒和一半的葱花下锅，中小火煸炒出香味

本文插图
5、然后倒入猪肉末，转大火爆炒，一边炒一边用铲子戳散肉末，炒至完全变色即可

本文插图
6、猪肉末炒到变色后，我们倒入茄子，转中火大致翻炒几下

本文插图
7、然后加入1勺料酒、3勺生抽、2勺老抽、3克细砂糖、1勺红油豆瓣酱和半勺甜面酱，翻炒至上色均匀

本文插图
8、倒入与食材平齐的水量，大火煮沸后，盖上盖子，转小火煮5分钟