『运动小讲堂TB』酸辣可口下饭菜推荐,爆炒猪肝,赶快把它添加到您家的常备菜谱吧
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无辣不欢 , 下酒必备 , 在饭馆吃了一道辣炒猪肝 , 回味无穷 , 于是决定自己模仿一遍 , 以前也经常吃猪肝 , 但从没这样吃过 , 这次也算是新发现 。
食材准备
先买了酸辣椒和酸萝卜 , 这是这道菜的主要配料 , 买不到就没法做 , 然后是买猪肝 , 再者就是红辣椒、青辣椒、小米椒、姜等配料 。
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?红色酸萝卜 , 酸辣椒 , 如果在当地市场上买不到 , 可以在网上买 。
比如这款泡菜套装 , 一份足够几盘菜的搭配 。
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?猪肝一般容易买到 , 一般是猪脾和猪肝混在一块儿买的 , 有些小贩们把猪脾当猪肝卖 , 前者口感「沙」 , 即偏松软 , 后者口感「脆」 , 即偏硬 。 所以买的时候着重强调一下是买口感脆的猪肝 。
猪肝用清水洗净血水 , 剪去白筋 , 切成厚度适中薄片 。
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酸萝卜切成片状 , 辣椒切段 。
此外还可以准备新鲜红绿辣椒搭配 。
烹制
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?家常炒菜就没那么讲究 , 我先炒配料 , 原版还用了豆瓣酱 。
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酸菜配料炒热了之后 , 加入猪肝翻炒 , 我没有焯水 , 所以要多放点油 , 避免粘锅 。
【『运动小讲堂TB』酸辣可口下饭菜推荐,爆炒猪肝,赶快把它添加到您家的常备菜谱吧】
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猪肝炒的变色了 , 加一点芡汁 , 可以增加口感 。
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?出锅 , 整体卖相还是可以的 , 家人也都说好吃 , 以前吃的洋葱炒猪肝都吃腻了 , 这次用酸辣椒 , 香辣可口 , 适合下饭 。
总结
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?通过对比 , 总结经验 , 下次可以将猪肝再切薄一些 , 酸萝卜切小一些 , 增加青红辣椒的搭配 , 这样就能色香味俱全 。 猪肝是很常见的食材 , 价格适中 , 营养丰富 , 是非常适合作为家常菜的 , 酸辣味的爆炒猪肝一定是最好吃的猪肝 , 赶紧试试吧 。
备注:运动之余 , 我也是个吃货 , 跑步就是为了更好的吃 , 欢迎讨论交流 。
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