我是小厨娘@蒜泥白肉，凉拌藕尖，荤素搭配，清新爽口，肥而不腻

夏日炎炎，在没有空调的厨房里，厨娘们是否常常挥汗如雨、大汗淋漓？那就多做点小清新凉拌菜吧，简单美味，又省时省汽。
白肉,即白煮肉,也即白水煮猪肉。蒜,杀菌消毒的好食材。夏天正是新蒜上市的季节,将其捣成泥,加入香油白醋白糖生抽,再和自制辣椒油拌匀,淋在肉片上。一片肉片一片黄瓜,荤素搭配,再加上蒜泥辣椒油的浓情点缀,清新爽口,肥而不腻。

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材料:带皮五花肉片(一盒) ，黄瓜(1根) ，蒜泥(适量) ，葱段(1段) ，姜片(2片) ，花椒，盐，白糖(各1小勺)白醋，香油，自制辣椒油(各1勺) ，生抽(2勺)
做法：1)五花肉片登场。

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2）画龙点睛的2种调料：蒜泥和自制辣椒油。

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3)五花肉片放入冷水锅中,大火加热至沸腾,捞出浮沫;再加入葱段,姜片,花椒,盐,煮5分钟;晾凉。

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4)黄瓜切薄片。

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5)按一片五花肉一片黄瓜的顺序摆放好；蒜泥加入香油白醋白糖生抽,再和自制辣椒油拌匀，淋在肉片上。开吃！
藕尖，是连接藕节和嫩荷叶的茎。条件适宜时，藕尖膨大后就成为了藕。每年5-8月，是藕尖上市的时节。最是那唇齿间的一丝脆嫩；相对于爆炒，更喜欢凉拌，最大限度地保留那丝脆嫩；再加上自制剁辣椒、香菜、糖醋生抽香油的调和，总是意犹未尽、回味无穷。

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材料：新鲜藕尖、自制剁辣椒、香菜、白糖、白醋、生抽、香油（各适量）
做法：1）藕尖登场。

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2）藕尖切斜段、洗净、浸泡一会。彻底去除空隙里的泥沙和减少淀粉含量。

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3）加入白醋焯水1分钟。保持藕尖的色泽不易变黑。

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4）加入自制剁辣椒、香菜、白糖、白醋、生抽、香油拌匀即可。
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