『豆帝煮』立夏后多喝汤，汤鲜肉美，一锅都不够吃喝，好喝的秘诀在于食材( 二 )

制作步骤：
1、在买排骨的时候，要根据自己准备做的菜或汤去选择。比如精排也就是所谓的中排，它的口感和味道是最好的。
2、把买回来的排骨剁成小块，冷水入锅焯水一次并清洗干净备用。
3、苦瓜、很多人不敢吃因为怕苦。但是它真的是一种很好的食材，尤其适合现在的季节。苦瓜具有清热解毒，开胃、利尿、下火等作用。不管是用于炒还是炖、煮，都别有一番风味，对于一些经常熬夜的人来说苦瓜必须经常多吃些。
4、把苦瓜切剖开，去除苦瓜籽。然后清洗干净，切成不规则的块状备用。
5、把焯水好的排骨，倒入炖锅之中再加入适量的水。
6、然后倒入之前准备好的苦瓜块，炖煲一个小时即可加入调味料。

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冬瓜鲜肉汤
食材：冬瓜1节、花蛤250克、里脊肉1小块、老姜2片、青葱1根
调味：味精1小匙、盐1小匙、白胡椒粉少许、鸡精1小匙、生粉1小匙
制作步骤：
1、把所买回来的里脊肉清洗干净，并擦去表面的水分。然后切成薄片，再加入所需要的白胡椒粉、鸡精和少许盐抓捏均匀腌制十五分钟。而后加入一小匙的生粉抓匀，加入生粉可以使肉质更加的细嫩。
2、花蛤在买回来之后，把花蛤泡入淡盐水之中大致半个小时。让花蛤吐出里面所含的一些杂质和沙土，这样不仅更干净还不影响味道。
3、在买回来之后去除冬瓜皮，然后改刀成块清洗干净备用。
4、锅热适量的水，放入两片老姜作为去腥的辅料。待水开之后倒入冬瓜先小煮一会，再来放入肉片。
5、在放入肉片的时候，有一个小细节一定要注意。那就是一定要把火关调至最小，然后再放入肉片。这一个步骤主要是防止水开一下子冲去肉片上的淀粉质。简单的一个关小火动作，既能保证汤的清澈还能保证肉的口感。
6、在放入完肉片之后，把花蛤也放入锅中。待煮至花蛤开口，即可加入调味料并关火出锅食用。因为花蛤本质鲜美，在加入调味料的时候根据个人实际生活习惯调整。

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笋干龙骨汤
食材：箭笋干150克、龙骨500克、味精1小匙
制作步骤：
1、箭笋干是一种非常好吃的食材，并且保存方便简单。在夏季的话是很适合用来作为煲汤食用的，在买回箭笋干后提前泡水一夜。
2、然后冷水下锅，水煮三十分钟直接泡在锅中冷却。
3、在准备使用的时候，把笋干上的一些杂质处理干净比如一些“嫩竹叶”然后切滚刀块备用。
4、至于龙骨是什么东西了？它是猪尾椎骨，这一食材用来煲汤口感非常的香醇好喝。
5、在制作之前一样需要经过处理，把龙骨冷水下锅汆水七八分钟捞出洗净。
6、汆水的目的，是为了让煲汤的质感更好更清澈
7、把处理好的箭笋干放置一点在锅底，这样能防止肉粘锅。再把食材混合倒入一起，加入适量的水。大火烧开小火慢炖三个小时，在食用之前再加入少许的味精即可。