「小谈食刻TB」这道家常小炒，家里来客才舍得做，40一斤有点贵，但下酒下饭特香

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

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每个地方都有属于自己的宴客菜，在我们当地农村同样如此，虽说比不上饭馆里的大鱼大肉，但一定是有特色的菜。比如接下来我要讲的这道油鱼炒螺丝椒，这道家常小炒，家里来客才舍得做， 40一斤有点贵，但下酒下饭特香。
油鱼，其实并不是指的海里那种鱼，而是经过处理的小鱼仔，在我们当地统称它为油鱼，其实意思也比较的好理解，那就是油炸过的小鱼。小鱼仔一般鲜味物质比较的浓厚，在我们这里买的大多数是野生获得，所以价格自然也就特别的贵。

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平时自己吃的话，菜肴都是很随便，但是客人到访，一些珍藏的鲜味，便会悉数的端上餐桌，而这个时候的鱼炒螺丝椒便就在其中了。本地人爱吃辣，比起小炒肉，大家更爱把它拿来炒鱼，或者是炖鱼，尽管很多地方只是拿它调味，而我们是真正把它当成蔬菜来食用。
这道菜在城里食材并不好买，虽说做法简单，但却是农家菜的一个代表，它鲜味十足。当你端上这道油鱼炒螺丝椒，会让来你家的客人，在不知不觉间就解决掉一碗米饭。油鱼虽说已经经过处理，但是并不是买回来就能直接吃，而是需要经过再次挑选才能烹饪。

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天气炎热，不想在厨房里久待，试试这道小炒，三五两下就能炒一盘。简单的菜肴更能打动吃客的心，一则是做法比较的简单，二则是还特别的符合自己的口味，在不经意之间，既品尝到了农家风味，同时也兼顾了营养，喜欢吃辣的朋友，在家可以试试这道简单的农家菜，油鱼炒螺丝椒。
【油鱼炒螺丝椒】
食材准备：螺丝椒6个、油鱼适量、姜丝、蒜瓣2个
辅料：植物油、盐、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、米酒1勺、鸡粉2克
制作过程：
1、把螺丝椒清洗干净，去掉它的蒂，用刀把它削成小块，放入1个篮子中，沥干多余的水分即可。

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2、油鱼取出放入大碗中，注入适量的清水，开始浸泡，大概浸泡20分钟左右，把它捞出来捡干净，沥干水。

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3、锅中放入植物油，烧至7成热的时候，放入姜丝，把油鱼放进去再复炸一下，炸香以后，放入蒜瓣爆香。

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4、开始大火翻炒，开始进行调味，放入盐加入生抽再放入老抽进行调色，再从锅边淋入少许的料酒，放入一点米酒继续翻炒。

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5、接着把切好的螺丝椒放进去开始炒，加入鸡粉2克，把它搅拌均匀，螺丝椒炒至颜色变色，均匀入味。

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6、一道营养美味的家常小炒，油鱼炒螺丝椒就制作完成了，香辣爽口，用它下饭下酒特香，喜欢的话试一试吧。