立是开始的意思 ， 立夏就是夏季的第一个节气 ， 意味着将进入夏天 。 “斗指东南 ， 维为立夏 ， 万物至此皆长大 ， 故名立夏” ， 立夏以后 ， 意味着天气逐渐热起来 ， 同时雨水也逐渐的多了起来 ， 人们的饮食和睡眠上都有一定的影响 ， 为了能更好的生活和工作 ， 日常饮食和生活一定要注意调节 。

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立夏这天 ， 在南方好多地方都吃“立夏饭”的 ， 用五色豆：绿豆、黑豆、黄豆、青豆和赤豆加糯米熬制而成 ， 而在我们北方则有吃“立夏蛋”的习俗 ， 用茶叶或者胡桃壳来煮 ， 有着特殊的香味 ， 为夏日祈福 ， 寓意一年都平平安安 ， 幸福安康 。

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俗语说“吃了立夏蛋 ， 热天不疰夏” ， 所谓疰夏 ， 就是指从夏天开始 ， 天气逐渐变热 ， 人们往往会感觉食欲不振 ， 身体乏力而逐渐消瘦 ， 在我们东北叫“苦夏” ， 如果立夏这天吃了“立夏蛋” ， 就可以避免疰夏 ， 另外吃立夏的鸡蛋 ， 还有很好的寓意 ， 别看这小家伙不起眼 ， 圆圆溜溜的 ， 但是象征着圆满幸福的生活 。

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明日立夏 ， 一定别忘了给家人吃“立夏蛋” ， 不但有营养 ， 而且还可以为夏日祈福 ， 寓意一年都平平安安 ， 幸福安康 ， 今天就分享一个“立夏蛋”的做法 ， 别忘了给家人吃哦！

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【立夏茶叶蛋所用食材】鸡蛋和鹌鹑蛋、桔子皮、香叶、桂皮、八角、花椒、红茶、盐 。
第一、我们先把鸡蛋和鹌鹑蛋都清洗干净 。

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第二、取一个砂锅 ， 里面加入足够多的水 ， 然后再加入几块桔子皮、适量的香叶、桂皮、八角和花椒 ， 最后再加入两大把的红茶（红茶加得要稍多一点） ， 然后盖上锅盖大火烧开 。

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第三、等锅水烧开后 ， 再加入适量的盐 ， 然后把清洗干净的鸡蛋和鹌鹑蛋放入锅中 ， 盖上锅盖开大火煮4分钟 。

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第四、4分钟后打开锅改成小火 ， 用漏勺捞出鸡蛋和鹌鹑蛋 ， 再用勺子背部将鸡蛋和鹌鹑蛋挨个敲碎 ， 做这一步的目的是为了使鸡蛋和鹌鹑蛋更加入味 ， 等到全部敲碎以后 ， 再改成大火煮10分钟 。

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第五、大火煮10分钟后关火 ， 一定不要急着捞出来 ， 焖两个小时以后再捞出来吃会更加入味！

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【小技巧】：
1.煮茶叶蛋最好放红茶 ， 红茶煮出的茶叶蛋颜色鲜亮、茶香浓郁 ， 更加入味好吃！
2.煮好的茶叶蛋不要着急出锅 ， 关火再焖两到三个小时会更加入味 。 如果不着急吃 ， 可以浸泡一晚上 ， 第二天早晨吃的时候再一加热 ， 这样煮出的茶叶蛋超级入味！
3.敲鸡蛋时不要太用力 ， 要轻轻敲至裂纹即可 ， 这样煮好的茶叶蛋才会有漂亮的纹路 ， 如果敲大了 ， 有可能整个蛋就从壳中脱出来了 ， 卖相就不好看了！

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