「鼎香美食」五一小长假，做一道红烧肘子，如果少了这一步，肘子柴腥不入味

五一小长假，做一道红烧肘子，如果少了这一步，肘子柴腥不入味。虽然快要进入夏天了，但是在我的饮食搭配上，只吃那些清淡的食物，对我们的身体固然有好处，但是你认为能营养均衡吗？我想，如果想要营养均衡的话，就需要我们不断地去更新食谱，必要的时候我们可以吃一些肉类食物，因为只有荤素搭配合理才能促进营养平衡，不是说今天你不吃就能减下肥来，也不是说你今天吃肉了身体开始就立马能长出肉来。我觉得不是那样的，如果想要让减肥减脂能达到最好的效果，那应该能是常去户外锻炼，保持营养均衡，日积月累才能达到预期的效果。

本文插图
今天我们说说一种名为"肘子"的一种食材，这种食材是猪身上的一个部位，也就是我们常说的前腿或是后腿。同时也是猪身上最好吃的部位，而且还很是不肥腻。有很多人都是很喜欢吃的，其实它的营养成分和猪肉也差不多。

本文插图
"红烧肘子"是一道比较出名的东北名菜，但只要是北方的食客都特别喜欢吃这道硬菜。而做这道菜的主题就是"肘子" ，何为红烧？红烧最基本的原料就是糖，没有了糖就做不了红烧。而这就是一些大料，如：八角、花椒香叶这是必不可少的调料，但是如果我们在制作过程中少了除毛这一步做出的红烧肘子可就是既柴又有皮腥味，那样就会影响到菜品的。接下我们就一起来做这道美味吧！

本文插图
红烧肘子
主要食材：
肘子一个（约一千五百克）。
辅助食材：

本文插图
植物油适量、大葱一小截、生姜适量、大蒜四粒、桂皮两小片、香叶四片、八角两粒、胡椒粒五克、小茴香五克、桅子两粒、冰糖十五克、食盐十克（可根据自己的口味调制）、料酒十克、生抽十克、十三香五克、白糖四克、番茄酱适量。
做法：

本文插图
第一步：首先我们先将锅烧热将准备好的肘子放入锅中将猪毛烧干净，烙制肘子黄亮时用清水用钢丝球将肘子洗干净备用。

本文插图
第二步：锅中加入适量的水将洗好的肘子放入锅中，再加入一把葱结、料酒、香叶，水开后撇去浮沫将肘子焯水三分钟捞出控水备用。

本文插图
第三步：锅中放入谁许水，再将冰糖放入炒糖色，待糖色变为褐色时倒入少许水烧开。

本文插图
第四步：再将肘子放入锅中让糖色均匀的浇在肘子上让肘子变色。

本文插图
第五步：再将准备好的大料放入锅中煸炒出香味时加入适量的水。

本文插图
第六步：锅中在加入食盐十克、料酒五克、生抽五克、切好的生姜、葱段、蒜粒、干红辣椒、五克十三香大火煮开转小火炖煮一个半小时。