「美食工坊」卖相2分，味道10分，这下饭菜吃一次就上瘾！

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中国人口中的美食，在外国人眼中是什么？没错，这个问题最适合它——这颗带着雪花纹，却黑中透着微黄的皮蛋。
它曾被外国人称为最恶心的中国美食，就连身在食物链最顶端的贝爷都难以接受，可以算得上是噩梦级的存在了。

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然而，皮蛋是中国特有的传统食品，风味独特，而且无需烹饪，只是简单地切瓣儿，直接蘸酱油或凉拌都好吃。
在湖南湘西，有一道以皮蛋为原料，且非常有名的下饭菜—— 【擂辣椒皮蛋】。蒜香微辣，再加上皮蛋特有的味道，绝对是谁吃谁爱！

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如果有多余的皮蛋，不妨在家试一试这份从不失手的【黄瓜皮蛋汤】，汤鲜味美，清爽黄瓜同皮蛋搭配在一起，真的毫无违和感。
擂辣椒皮蛋 & 黄瓜皮蛋汤

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【擂辣椒皮蛋】
皮蛋2个/青椒3个 /蒜瓣 /小米椒
生抽1勺 /香油1勺 /盐2g
【皮蛋黄瓜汤】
黄瓜1根 /皮蛋1个 /姜蒜末
香油 /盐 /鸡精
擂辣椒皮蛋：
1.皮蛋去壳，青椒去籽，小米椒去蒂。热锅冷油，下入青椒，小米椒，煎至表皮变软，焦黄。

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2.捣蒜器里加入蒜瓣， 2g盐，煎好的青椒和小米椒，擂碎。

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【「美食工坊」卖相2分，味道10分，这下饭菜吃一次就上瘾！】
3.然后加入剥好的皮蛋，继续擂碎。

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4.最后加入生抽，香油调味，撒上葱花即可食用。

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黄瓜皮蛋汤：
5.皮蛋切块，黄瓜用削皮刀削成薄片。锅烧热，放少许油，油热放姜丝炒香后加水。

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6.煮沸后加入黄瓜片和皮蛋，大约3分钟后可加入适量的盐和鸡精调味。

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皮蛋是将鸭蛋用生石灰，草木灰，食盐，纯碱等材料上调和稀包裹腌制而成的，看似简单的工艺，若配方控制不良，或没有经验的，根本完成不了。