3、锅中倒入少许油 ， 放入葱姜蒜末炒香；倒入肉末炒至变色 ， 加入料酒、胡椒粉、盐、生抽、酱油、糖炒香 。
4、将炒好的肉末铺在煎好的茄子上 ， 入开水锅中蒸12分钟左右 。
5、取出蒸好的茄子 ， 倒出蒸出的汤汁 。
6、将汤汁倒入锅中 ， 不够再加少许清水煮开 ， 淋入水淀粉勾薄芡；将芡汁浇在茄子上 ， 撒香葱碎即可 。
豆泡蒸肉
材料：豆泡260克 ， 里脊肉80克 。
做法：1、准备好所需要的材料 。
2、肉切片 ， 放入小碗 ， 加一勺生抽和适量生粉抓匀腌制15分钟 。
3、豆泡放盆里撒入少许盐 ， 拌匀后 ， 用手撕开豆泡（方便入味） ， 摆入蒸碗底部 。
4、把腌好的肉摆入豆泡上面 ， 加一勺凉开水 ， 放入蒸锅里 ， 蒸锅上气后转中火蒸10分钟即可 。
【搜狐新闻■美食推荐：豆泡蒸肉，东坡茄子，春笋虾仁的做法】5、出锅撒入韭菜碎和辣椒碎（可不放）

• 美食天下手撕包菜：鲜香脆爽又下饭，比大鱼大肉都好吃
• 美食天下不知道吃什么的时候，就来一碗喷香的葱油拌面
• 搜狐新闻南方人隔三差五吃的美味，北方人见了直呼吃不下，吃过的算你厉害
• 搜狐新闻健康生活：简单有效的活力健身法，办公室一族的你一定要学起来！
• 搜狐新闻80后中年大叔卖油炸食品，5元一份不够卖，顾客都说比洋快餐好吃
• 搜狐新闻4种水果名字中带有“红”字，吃货只认识3种，全认识的举个爪
• 搜狐新闻甘油三酯高，血液可能粘稠如粥，常吃“血管清道夫”，血管更健康
• 搜狐新闻这菜称“天然泻药”，一周吃2次，抚平大肚腩，便秘没了，穿啥都好看
• 爱美食的羽言想蒸鸡蛋羹，熟了发现总是散的，有鸡腥味，是为什么？
• 搜狐新闻电饭锅焖鸡这样吃才过瘾，不加水不放油，鲜嫩多汁，比豉油鸡还香