搜狐新闻■“豆腐脑”的制作方法，教您正宗比例和胡辣汤配方，学会可以摆摊

大家好，我是菜园子美食，每天坚持自己下厨，用最简单的食材，烹饪出最合胃口的家常味，欢迎关注！
豆腐脑有的地方叫“豆腐花” ，营养丰富，含有钙，铁，镁，磷等人体所需的多种微量元素，为补益清热养生食品，常吃豆腐脑还可补中益气，生津止渴，清热润燥，清洁肠胃。更适于热性体质，肠胃不清，口臭口渴。除有增加营养，帮助消化外，还可以增进食欲。其味道也分南北，而北方爱吃咸食，南方却爱做成甜味的，还有就是四川等地爱做成酸辣味的。

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豆腐脑口感滑嫩，软软的嫩嫩的，入口即化，老人和孩子都适合吃，它的做法也是相当的简单，喜欢的朋友一起来看看详细做的吧。
【准备食材】黄豆300克，葡萄糖内脂5克，食用油适量，水淀粉大半碗，花椒粉4克，酱油适量，生抽少许，盐适量，小葱1棵，八角1个，胡椒粉3克，鸡精2克，熟牛肉20克，花椒5粒，桂皮1小块，香叶两片，小茴香2克，豆腐皮10克，木耳20克，海带20克，黄花15克。
【制作步骤】
1.把黄豆先清洗干净，提前一晚上泡好，先洗的好处是可以保留黄豆的营养成分不流失，泡一晚上的黄豆水可以直接利用。把熟牛肉切小块，豆腐皮切丝，木耳和黄花用开水泡发。海带我是买的现成的活海带丝。

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2.把泡好的黄豆分次加入到破壁机里面，打成豆浆，然后用过滤网把黄豆里面的残渣过滤出来。然后起锅开火，把过滤好的豆浆液倒入锅中煮开，把上面的浮沫捞出来，一边煮一边搅动，以免粘锅，大火煮开后转小火，盖上锅盖再煮5分钟后关火放凉备用。

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3.准备一个小碗，倒5克的葡萄糖内脂，用温水搅拌化开，然后倒进电饭锅里。然后再把放凉的豆浆也倒进电饭锅里面，轻轻搅动几圈后盖上电饭煲盖子，按下保温键焖15分钟。

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4.起锅，倒入适量油加热后，放入准备好的，八角，花椒，香叶，小茴香，桂皮炸出香味，炸至干黄时把这些残渣捞出来，再把葱花下锅炒一下，然后加入一大碗清水烧开，把准备好的木耳，黄花，海带丝倒入锅里煮5分钟，然后把牛肉块与豆腐皮再倒入到锅中，加入适量盐，胡椒粉，鸡精，花椒粉，生抽和酱油搅拌一下，再煮10分钟，然后把水淀粉倒入锅中，一边倒一边搅动，把锅里的汤汁熬到浓稠的时候关火。

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5.这时候电饭煲里的豆腐脑已经焖好了，直接用勺子一块一块的盛出到碗里，再把锅了熬好的胡辣汤舀到豆腐脑上面，再根据自己的口味加一些油泼辣子。一道营养美味的豆腐脑就做好了，喜欢的朋友就收藏试试吧，今天的美食就分享到这里，下期见。

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菜园子美食：多平台原创优质美食*** ，全网累计阅读超4个亿，擅长家常菜，用心为家人下厨，分享健康美食！今天想吃啥？关注菜园子美食，总有惊喜！#豆腐脑#黄豆#豆腐皮收藏
2.把泡好的黄豆分次加入到破壁机里面，打成豆浆，然后用过滤网把黄豆里面的残渣过滤出来。然后起锅开火，把过滤好的豆浆液倒入锅中煮开，把上面的浮沫捞出来，一边煮一边搅动，以免粘锅，大火煮开后转小火，盖上锅盖再煮5分钟后关火放凉备用。