「醉田园之晴耕雨读」“樱桃萝卜”，清香爽口，消食化痰，是春天最解腻的清口小菜

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樱桃萝卜“上市”了！
这可是“都市小菜园“传来的喜讯，还是我家小菜园的产品。
时间是5月1日。
刚采收的樱桃萝卜，其肉质根个头小巧可爱外皮红艳，甚是好看。
同一天收获，左邻石老师家还在间苗，嫩嫩的秧苗下已有了根须状小小的红色雏型。初长的樱桃萝卜是长型的。
而我们家是两周前间的苗，我们家的樱桃萝卜之所以长得快，是今年清明前就撒下种子，为它们搭了个小暖棚。小苗长得够高大后，才揭掉棚子。
所以间苗的时间提前了10多天。间下的小苗也是可以吃的，大小刚好是萝卜芽苗。
萝卜芽苗可以做汤，做炸酱面的面码。我家最喜欢的吃法，是做凉拌萝卜苗。做法最是简单且味道最为原汁原味。凉拌萝卜芽苗
主食材：
萝卜苗约400克，
盐，酱油，醋，白糖，香油。

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做法：萝卜苗洗净，沥水，放入一个较大的拌菜容器。

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单独调制拌菜汁。碗中放入盐，白糖，醋，酱油，香油，用筷子搅拌均匀。
【「醉田园之晴耕雨读」“樱桃萝卜”，清香爽口，消食化痰，是春天最解腻的清口小菜】
将调好的菜汁倒入萝卜苗上，用筷子搅拌均匀，装盘即可。

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小贴士：
从小菜园收回的萝卜苗，不同于在自家泡发或在超市买的萝卜苗，会带有比较多的泥土。所以需要仔细地多清洗几遍。
凉拌萝卜苗，不仅味道清香爽口，而且营养丰富还有药用价值，萝卜芽苗含有大量的淀粉分解酶，可以消食除胀，降气化痰。因而广受人们的喜爱。
日本在1970年代开始进行萝卜芽苗的商品化研究，在上个世纪80年代，便利用现代无土栽培技术实现了大规模的商业化生产。樱桃萝卜可生食，炒食，腌制和做西餐配菜
樱桃萝卜的生长期一般为30天左右。在间苗后，小萝卜的生长空间充足，地下根须迅速膨胀，两周后，直径长到2厘米左右，就可收获了。

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小菜园中刚刚采收的樱桃萝卜，用水洗净，肉质根圆圆的，娇小可人红艳欲滴。尝个鲜儿，一口下去，露出白色果肉，口感细嫩清爽。能够吃到刚出土的新鲜樱桃小萝卜，大约只有都市农人才有这样的福气。
樱桃萝卜可生食，炒食，腌制和做西餐配菜。但以生食最佳，我们家几乎都是蘸酱生食。北京人的初夏清口菜：樱桃萝卜蘸酱樱桃萝卜去掉杂质，洗净沥水，去掉根须。小萝卜顺序摆在盘中。

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配上一小碟“6月鲜”的黄豆瓣酱和一小碟“全聚德”的甜面酱。
将整株樱桃萝卜蘸酱吃即可。
生食能够品味到樱桃萝卜最原汁原味的鲜嫰脆爽味道。樱桃萝卜的叶子也可食用，不要浪费呀。
萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力。萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进肠胃蠕动，有助于体内废物的排出。