「多多妙招」鸡蛋保存不用放冰箱,教你一个土方法,放一年都是新鲜的


鸡蛋有很高的营养价值 , 是优质蛋白质、B族维生素的良好来源 , 还能提供一定数量的脂肪、维生素A和矿物质 。
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一个鸡蛋重约50克 , 含蛋白质7-8克 , 脂肪5-6克 。 鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收 , 利用率高达98%以上 , 营养价值很高 , 是人类常食用的食物之一 。
家家户户的厨房里几乎都放有鸡蛋 , 它无论煮着吃 , 煎着吃都非常的方便 。 特别是水煮鸡蛋是很多上班族的首选 , 它不仅快捷还很有营养 。
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鸡蛋不容易存放 , 特别是炎热的夏天 , 室外存放久鸡蛋就会粘壳散黄 。 今天和大家分享一个保存鸡蛋的小窍门 , 放一年鸡蛋都还是很新鲜 。
鸡蛋的最佳存放温度是2到5度 。 在温度2~5℃下 , 鸡蛋可以保存40天 。 在冬季室内可以保存15天 , 夏季室内常温下鸡蛋可以保存10天 。 如果量不是特别多 , 家中有有冰箱的 , 可以把鸡蛋放在冰箱保存 。 如果家中没有冰箱 , 可以用下面这个方法 。
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方法也很简单 , 准备一个容器 , 在容器内倒入一些食用油 , 然后再把鸡蛋放入碗中均匀的抹上油 。
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新鲜的鸡蛋壳表面有很多小孔隙 , 而蛋壳内部有一层胶状物 , 也就是我们平时剥鸡蛋时所看到那层白色薄膜 , 它能堵住这些小孔隙 , 阻止细菌和微生物的入侵 。
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但这层胶状物质可溶于水 , 如果在高温或者水分较多的环境下 , 鸡蛋就可能失去这层物质 , 因此就很容易变质了 。
而在鸡蛋表面涂抹食用油后 , 食用油可以阻止鸡蛋壳的二氧化碳与水蒸发 , 还能阻止细菌的侵入 , 所以能达到鸡蛋保鲜的作用 。
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这里需要注意的是:鸡蛋在储存过程中不能与大蒜、韭菜、洋葱等有不良气味的食物混合放在一起 , 不然鸡蛋就会出现异味 , 特别容易变质 。
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还有一点需要注意:鸡蛋在存放之前千万不要用水洗
因为鸡蛋内壳的保护膜是水溶性的 , 为了避免鸡蛋壳内胶状物质溶解 , 刚买回来的鸡蛋不要直接用水清洗 , 如果鸡蛋比较脏 , 可以用布擦拭后再保存 。
鸡蛋沾完油在放置时要竖着放 , 尽量大头向上小头向下 。
因为鲜鸡蛋的蛋清是浓稠的 , 但随着存放时间的延长以及外界温度的变化 , 蛋白在蛋白酶的作用下所含的黏液素会逐渐脱水变稀 , 从而使蛋白失衡 , 失去固定蛋黄的作用 。
由于蛋黄的比重小于蛋白 , 选择将鸡蛋的大头向上 , 小头朝下 , 直立存放 , 即使蛋白变稀 , 也不会很快发生靠黄和贴皮现象
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以上就是存放几点的几个要点了 , 如果家中没有冰箱而鸡蛋买的又比较多 , 就快试试这个方法吧!
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