『菜很忙生活美食』凉菜之巅！冷艺20道冬季新品展现

滋味菌皇

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做法：
1、杏鲍菇10斤切片油炸；五花肉1斤切片。
2、锅放点油、葱、姜，放五花肉，加5勺水烧开，放入鸡汁适量，鲍鱼汁，半瓶XO酱，生抽，老抽、美极鲜各适量，收汁，最后放红油、芝麻油半瓶。
槟榔贵妃翅

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主料：
鸡翅中2500克，槟榔12个。
调料：
冰糖300克，白糖200克，大葱200克，姜50克，红萝卜30克。
做法：
1、鸡翅正反两面用刀划两下，用料酒、盐、胡椒粉、葱、姜腌一两个小时去腥。
2、将腌好的鸡翅汆水，冲凉待用。
3、用色拉油炸下冲过凉的鸡翅，再炸下槟榔，充份体现出槟榔的香味。
4、最后把所有的调料放在炒锅里炒一下，再下葱、姜、红萝卜和鸡翅翻炒，加5斤水，下槟榔、冰糖、白糖调味，收汁，快出锅时加点苹果醋即可。
味淋素味鲍螺片

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原料：
素鲍一只，大海螺一只。
做法：
1、素鲍解冻，用东古、味淋、净水、拍蒜、蜂蜜调的汁入蒸箱蒸30分钟备用。
2、大海螺飞水，清洗干净，批片，用柠檬水泡好。
3、上菜时，大海螺加东古、白糖、芥末、橄榄油拌匀；素鲍切片码好，装上海螺片即可。
酱鸭

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原料：
草鸭10只.
调料：
金标生抽3.3斤，鸡精0.3斤，冰糖1.6斤，白糖1.5斤，胡椒粉少许，黄酒一勺。
做法：
1、草鸭八成油温炸至金黄色备用。
2、锅内加一勺半菜油，放入生姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒少许，放入鸭子，把调料放进去烧一个半小时，收汁即可。
养生洋姜

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原料：
地生姜40斤。
调料：
金标生抽4斤，老抽1.7斤，白醋5瓶，香醋250克，冰花酸梅酱6瓶，蜂蜜1瓶，白糖12斤，辣油1瓶，香油1瓶。
制作：
地生姜洗净切片，用盐打去生味，然后冲水冲去盐味，控水沥干，放入汁水中泡12小时即可。
草根贡笋

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原料：
贡笋，刀豆，黄灯笼椒。
调料：
芝麻油2克，葱油2克，味精2克，白酱油3克，盐2克。
做法：
贡笋飞水；刀豆切丝飞水；灯笼椒切条；放入调料拌匀，装盘即可。
孜然烤黄鱼

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原料：
中黄鱼，青、红椒丁，洋葱，大蒜子，八角，香叶，桂皮，香茅草少许。
做法：
1、先将黄鱼放入香料水中泡6小时左右。
2、再将黄鱼和副料分别拉油。
3、起锅放入适量黄油、自制红油，加葱、姜、黄酒、适量高汤、水、鸡精、味精150克、六月鲜3分之一瓶，美极鲜少许，糖100克，孜然粉少许，烧开凉后倒入拉好油的黄鱼中即可。
双味鱼肠