「家常菜」菜谱：春笋炒腊肉，蒜蓉拌油麦菜，香辣牛肉，麻辣香锅 |菜谱|下饭菜|

春笋炒腊肉

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【食材】乡里腊肉1块、大蒜叶子一根、辣椒面少许、春笋一根、一勺生抽、
【做法】1.腊肉用清水洗去油污后切大薄片、大蒜叶子切成段，春笋切片备用。
2.锅内倒入少许底油烧热，先把腊肉用中火煎一会儿，煎出油后腊肉的肉皮会更香，肥肉吃起来也不腻。
3.把春笋倒进去翻炒，让腊肉的香味充分散发出来，这菜不用加盐，淋上一勺生抽翻炒均匀。
4.待春笋断生后，下入大蒜叶子和辣椒面，翻炒一会儿就能出锅了。
蒜蓉拌油麦菜

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【食材准备】:油麦菜400克，大蒜5瓣，植物油，香油，食盐，生抽，白糖，鸡精，白芝麻各适量。
【具体做法及步骤】：
1. 油麦菜掰开叶子，清洗干净，再用盐水浸泡十几分钟，然后用清水冲洗干净。
2. 大蒜去皮拍烂，剁成蒜末。
3. 锅中加水，水开之后放入油麦菜，加入半勺食盐，几滴植物油焯水一分钟（油麦菜焯水时间宜短不宜长，断生即可，否则会影响其菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽；而所有青菜焯水时加盐加油都可以使其色泽更加青翠）。
4. 捞出后过一下凉开水，沥干水分；再切成5厘米左右的长段，装入盘中。需要焯水的青菜，最好提前不要切，等焯完以后再切，这样就能减少菜中营养物质的流失。
5. 炒锅开火，倒入适量植物油，加入大蒜末，关火用余温将其炸香。
6. 起锅倒入一个小碗中，加入适量食盐，生抽，白糖，鸡精，白芝麻，香油，搅拌均匀（这里生抽不能放太多，否则会影响成菜的色泽，还会失去清淡的口味）。
7. 最后将拌好的料汁浇入盘中，搅拌均匀即可。
香辣牛肉

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食材:牛肉、辣椒酱、青红椒、葱姜蒜、盐、生抽淀粉、鸡精各适量。
做法：
1. 牛肉切成片;青红椒切成自己喜欢的形状牛肉放入碗中即可。
2. 加入适量的料酒、盐、生抽淀粉、胡椒粉腌制一下即可。
3. 锅倒入油,加热,等油温升高之后加入腌制好的牛肉翻炒即可。
4. 牛肉变色之后加入葱姜蒜、辣椒酱炒岀香味和红油即可。
5. 加入切好的青红椒,调入适量的盐、胡椒粉生抽、鸡精大火快炒即可。
6. 出锅前加入水淀粉勾芡即可食用。
麻辣香锅

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用料
鸡翅、排骨炸土豆条、炸蛇豆角青笋条、藕片红美人椒、紫洋葱块香芹段、秘制葱油、秘制香锅酱花椒、青麻椒白芝麻
做法
将红美人椒切成1厘米左右的段，紫洋葱切片，分别备用。
取炒锅烧热，淋入配送的秘制葱油，倒入花椒、青麻椒，用小火煸炒20秒左右。
倒入秘制香锅酱，翻炒均匀后放入红美人椒段。
翻炒几下后放入青笋条、藕片、紫洋葱片，转中火翻炒30秒左右。
放入鸡翅、排骨，翻炒数下，然后放入炸土豆条、炸蛇豆角，再翻炒30秒左右。鸡翅是对半剁开的，小巧好入口也更容易入味。
【「家常菜」菜谱：春笋炒腊肉，蒜蓉拌油麦菜，香辣牛肉，麻辣香锅】最后撒入香芹段和白芝麻，翻炒均匀即可出锅。