「核磁王医师」此三者别再扔了，扔就是浪费，发芽后的食物必须扔吗？其实并不是生活中有不少朋友会遇到这么一种情况

生活中有不少朋友会遇到这么一种情况，就是去超市买菜，遇到促销打折一下子就会买好几顿的数量，回来一顿两顿吃不完，就会发现有些食物发芽了，而关于食物发芽我们早有耳闻，有的食物发芽之后吃进肚子里，会给我们身体带来非常大的损害，但其实并不是所有食物发芽都是有毒的，比如这两种食材！

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1、发芽的蒜苗
发芽时确实是会消耗掉部分营养物质的，而且口感也会变差一些。但是并不会产生任何的有毒物质，所以发芽的葱姜是可以吃的。而发芽的大蒜更加没有问题，发芽大蒜的抗氧化性更高一些，一些吃不惯新鲜大蒜的人可以选择吃蒜苗，蒜苗在膳食纤维、维生素C等营养素含量都是很不错的呢。

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2、发芽的黄豆
黄豆发芽后的就是我们说的黄豆芽。我们在生活中十分常见，而且不只是黄豆，像绿豆，黑豆等豆类食物发芽后都是可以吃的。豆芽口感脆生生地，吃起来爽口清香，又好咀嚼，深受大众喜爱，人们专门会到菜市场去买豆芽来吃。黄豆在发芽过程中会降低不利于被人体吸收的营养素，提高维生素C和水分的含量，这样就会更有营养。

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3、发芽的糙米更营养
糙米发芽时，大量酶源被激活，同时新产生多种水解酶，如淀粉酶、半纤维素酶、蛋白酶、氧化还原酶等，使糙米内部的能量、营养物质等发生显著变化。米中的一些大分子变成小分子，营养更容易被消化吸收。

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4、不能吃的发芽蔬菜
【「核磁王医师」此三者别再扔了，扔就是浪费，发芽后的食物必须扔吗？其实并不是】土豆属于茄属，发芽后会有毒的龙葵碱，所以不能吃，而红薯属于番薯，发芽后并不会产生有毒的龙葵碱。但这也并不能说明红薯发芽后就可以食用。红薯发芽后真正对健康有影响的，是红薯发芽后很容易霉变，霉变后会产生对健康不利的毒素。发芽的花生容易发生霉变，大多会产生一种有毒物质——黄曲霉毒素。所以也不能吃。