芥蓝头炒肉@这种小众蔬菜，夏天吃它正当季，维C含量极高，脆嫩爽口还助消化 |苤蓝炒肉|下饭菜食谱|

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天太热没胃口，这两样菜一起炒，脆嫩爽口，常吃清热解暑、消食积。蔬菜是我们家餐桌上每一餐都必不可少的，市面上的蔬菜也是多种多样，因其产地的不同，有一些比较小众的蔬菜在我们当地也不多见，即使看见也很少会选择，因为没有吃过，不知道味道怎么样，再来就是不知道怎么做好吃。最近逛菜市场的时候看到有一样小众蔬菜卖，那就是：芥蓝头，也叫苤蓝、球茎甘蓝等，不同的地区叫法不大一样。一开始还以为它是跟芥菜头（儿菜）一个系列的，后来才知道这两种蔬菜是不一样的，味道上苤蓝口感脆嫩微甜，而芥菜头是微苦的，相对于芥菜头，我们家人更爱吃苤蓝。

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苤蓝也有分青苤蓝和紫苤蓝，我们当地常见的都是青苤蓝。造型独特，类似一个小圆球的形状。苤蓝一般在春秋两季进行播种，早春1-2月份播种的苤蓝， 5-6月份正好收获上市，也就是说现在吃它正当季。苤蓝其实是甘蓝菜的一个变种，以发达的肉质球茎为产品肉质球茎，质地脆嫩，整体口感偏微甜，清炒、凉拌或者是做腌菜都是非常不错的，独特的清香和爽脆的口感，能让人食欲大开，大热天没食欲的时候吃它是不错的选择。

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苤蓝不仅造型独特，脆嫩清甜，营养价值也是很丰富的，值得一提的是，它的维生素C含量极高，一杯煮熟的苤蓝含有“每日建议摄取量”的1.5倍。钙含量也很丰富，脆嫩清香爽口，清热解暑，是夏季不可错过的蔬菜之一，其丰富的膳食纤维对帮助肠道消化、消食积也很有帮助，。这里要分享的苤蓝吃法是：苤蓝（芥蓝头）炒肉，搭配瘦肉一起炒，口感鲜香爽脆，荤素搭配，营养也更全面一些。关键是做法还特别简单，炒一炒几分钟就上桌了。这种小众蔬菜，夏天吃它正当季，维C含量极高，脆嫩爽口还消食积。接下来一起来看看详细做法吧。

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【芥蓝头（苤蓝）炒肉片】准备食材：苤蓝一个、猪肉适量、生姜丝少许。准备配料：油盐适量、生抽少许、蚝油少许。

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1、芥蓝头（苤蓝）去皮洗干净切块待用。猪肉洗净切片待用、生姜洗净切丝待用。

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2、切好的猪肉片装盘，加入少许的生姜丝、少许生抽和蚝油一起搅拌均匀，腌制10分钟待用。

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3、锅烧热，热锅凉油放入猪肉炒至变色，起锅装盘备用。

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4、锅里再添少许油，将切好的芥蓝头（苤蓝）下锅翻炒。

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5、炒至断生后，加入提前炒好的猪肉回锅一起翻炒，炒至食材熟透，最后加入少许盐调味，炒匀即可。