『健康食膳美食』广西壮族特色美食，夜宵党们的最爱，简单做法，田螺鸭脚煲广西人自古以来就酷爱吃田螺

广西人自古以来就酷爱吃田螺，将田螺做成了各式各样的风味美食，如螺蛳粉，田螺酿等等，而非常具有代表性的田螺鸭脚煲必须要说一说。熬制八个小时以上的骨头汤加上秘制香料，放入田螺，鸭脚，各式酸菜一起在砂锅中炖煮。鸭脚酥软脱骨，香气四溢，螺蛳增鲜，酸菜调味，开胃又爽口，让人吃一次就喜欢上。

文章图片
材料准备
田螺一斤
鸭脚三个
紫苏一撮
假篓叶子一撮
酸笋三两
豆豉适量
生姜适量
大蒜适量
盐适量
油适量
酱油适量做法
1、田螺清洗干净，最好去掉尾部，可以自己处理，也可以买田螺的时候让摊主帮你处理。
2、鸭爪清洗干净，切掉指甲，注意不要剥去鸭脚皮。
3、紫苏叶、假蒌叶子切碎，酸笋切丝、辣椒切丁、生姜大蒜拍碎，盛放碗里备用。
4、油锅烧热，放入鸭脚油炸至起酥皮，盛起。
5、油锅里的油不用倒出，放入生姜大蒜辣椒丁炒香。
6、倒入田螺爆炒几分钟，翻炒均匀，加入盐、酱油、料酒等调味。
7、然后放入鸭脚，适量的水煮开十分钟左右。
8、加入酸笋豆豉，盖上锅盖焖煮，或者转入砂锅煲煮一个小时。
9、用筷子插鸭脚，若可以插入表示煮好了，这时放入紫苏假蒌叶子翻炒均匀即可出锅。

文章图片
小贴士
鸭脚一定要油炸过，鸭脚皮起酥最好，鸭脚不用太多哦，不过喜欢吃的可以多放一点也没关系。
田螺因为生活在泥水里，带有寄生虫，最好经过长时间的煲煮，确保寄生虫被杀灭。
【『健康食膳美食』广西壮族特色美食，夜宵党们的最爱，简单做法，田螺鸭脚煲】田螺鸭脚煲还可以适当的加入芋头、油果、腐竹等，吸收田螺的鲜味，也是非常的美味的。

文章图片