#健康食膳美食#广西特色美食之一，清淡爽口，简单做法，苦瓜酿苦瓜酿是一道色香味俱全的传统名菜。清

苦瓜酿是一道色香味俱全的传统名菜。清蒸而出的酿苦瓜咸鲜脆嫩，清淡爽口，苦瓜香气诱人，微苦鲜香，不但有清热解毒、明目败火、开胃消食之效，还因为它是蒸菜，吃了可以暖胃益气。

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材料准备
苦瓜1500克，五花肉300克，盐、花生油、糯米、香菇各适量、韭菜、鱼、葱、姜、蒜。做法
1、将糯米、香菇用温水发好；糯米以泡到米粒变软为宜。
2、将苦瓜去瓤，洗净，切2-4cm圆墩；
3、五花肉、香菇、鱼切成末备用。
5、将肉、鱼、香菇等加入盐适量与糯米搅拌均匀备用。
6、将空心苦瓜墩填满糯米馅，摆入盘内，入笼蒸熟即可。也可直接放入电饭锅内加入泡香菇的汁（泡前类似的还有豆腐酿、莲藕夹、马铃薯夹。

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小贴士
1、制作酿菜，最容易出现的问题是：底料、酿料脱落。
【#健康食膳美食#广西特色美食之一，清淡爽口，简单做法，苦瓜酿】2、防止酿料脱落的小窍门：在肉馅塞入处先撒上一层干淀粉，酿料填塞好之后在抹口衔接处再拍上少许干淀粉。干淀粉起粘合的作用，这样在烹饪过程中底料、酿料不易脱落，成品酿菜易保持完形。这个方法也适用于制作其它的酿菜（如豆腐酿、冬瓜酿等）

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