青梅酒:梅见青梅酒好不好喝,在第一步就决定了
都说青梅是入夏仪式 , 看着青梅一个个变得浑圆饱满 , 就知道夏天快来了 。
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每年的四五月份 , 是酿造青梅酒最好的时间 。 这个时候买一些青梅回家酿酒 , 等到年底就可以开封和家人朋友一起品尝 , 那是一种经过岁月沉淀的味道 , 平常中流露着深厚 。 而作为酿酒的第一步 , 选青梅至关重要 。
【青梅酒:梅见青梅酒好不好喝,在第一步就决定了】很多人不知道 , 受气候、降水等因素影响 , 不同产区、不同年份的青梅酿出来的酒口感有所不同 。 日照充足、气候温和的产区 , 生产的青梅酸度高、个头饱满 , 酿出来的青梅酒风味更浓郁、味道更好喝 。 国内比较出名的青梅产区有福建诏安、广东普宁、浙江萧山等南方地区 。
很多青梅酒品牌的原料都来自广东普宁 , 我作为一个土生土长的普宁人 , 倒是可以就此说上几句 。 一百多年前 , 普宁南阳山区的高埔河一带就以盛产青梅闻名于世 , 并出口至世界各地 , 民间曾用“高埔河沉船 , 酸了乾隆水”来形容当年普宁青梅种植之多 , 运载外销之繁荣 。
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直到现在 , 普宁青梅依旧是被日韩青梅酒品牌青睐的青梅产区 , 跟这里良好的气候条件、光照条件、土壤条件和稳定的种植技术等是分不开的 。 要保证青梅酒的口感协调统一 , 首先得保证青梅的品质稳定 , 两百多年的青梅种植经验 , 是众多青梅酒品牌把眼光投向普宁的重要原因 。
我们普宁人几乎家家户户都会酿酒 , 很少在外面买青梅酒 。 最近有朋友想买青梅酒送人 , 让我帮他试试比较火的梅见青梅酒 , 就买了两瓶 。
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首先梅见选用的是普宁青梅 , 且沿用了传统的糖渍工艺 , 就让我比较有好感 。 打开瓶盖后 , 可以闻到淡淡的梅香 , 喝进嘴里味道酸酸甜甜的 , 口感清爽协调 , 着实让我有意料之外的惊喜 。
以前也喝过其他品牌的青梅酒 , 如果说日系青梅酒像樱花盛开的春天 , 甜甜腻腻 , 那么中国的梅见青梅酒就是夏天的傍晚——微风吹过被汗水打湿的后背 , 暑热蒸发 , 留下清凉 。
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自己家酿的酒喝完了 , 我又从网上买了几瓶 。 最喜欢在晚饭的时候 , 斟上两杯加冰的梅见佐餐 , 青梅的酸甜融入慢慢开始变得温热的晚风 , 足以把一天的疲惫消除 。
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